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自制澄粉方法二，使用麵粉製作。
系統不直接提供澄粉，白小白需要採用的就是第二種自制法，親自動手製作澄粉食材。
當然，製作澄粉所需的麵粉依然是由系統提供。
和製作至尊牛肉麵以及清湯麵麵條所用的麵粉都是一樣的。
白小白從棉布袋舀出適量的麵粉，傾倒在擦拭乾淨的櫥櫃檯面上。
在麵粉中間扣一個小洞，形成‘火山口’的造型，往‘火山口’一點一點加入清水。
和著水順時針攪動麵糰，讓水和麵粉充分混勻。
白小白和麵功夫早已相當嫻熟了。不一會兒，一個光滑的麵糰就在他手中誕生了。
和完麵糰後，稍微靜置麵糰一會。
開始製作澄粉第二個非常關鍵的步驟洗面。
這是麵粉轉變為澄粉最為關鍵的一步。
這個洗面步驟聽著有點像是洗臉，但是完全不是一個概念。
洗面洗面，其實就是詞義的拆字意思，也就是清洗面團。
白小白取用了一個不鏽鋼面盆，把麵糰放入其中，然後加入清水。
清水不宜過多，能浸泡整個麵糰即可。
白小白雙手戴上衛生的一次性手套，開始用手把水中的麵糰象洗衣服般，反覆搓洗。
拉！扯！揉！捏！
白小白全神貫注，非常認真操作每一步。
麵糰被他xx（少林）龍抓手的揉捏下。不鏽鋼盆裡的清水，開始一點一點變渾成濃濃的白色水。
將白色的面水傾倒進一個更大的不鏽鋼盆裡，白小白繼續加清水搓洗碗裡面團，直到盆裡的清水再次變渾的時候再次倒進大盆裡。
如此重複洗面過程，直至盆裡的麵糰成剩下一小團麵糰，無論如何加進清水洗不白了。
這一剩下的小團麵糰就是麵粉中的麵筋，是不需要的東西。
分離掉麵筋的麵粉就是製作海龍蒸餃王所用的澄粉。
當然現在澄粉在白麵水中，屬於懸濁液，需要進一步分離。
分離的方法很簡單。
將不鏽鋼大盆裡的麵粉水靜置，直到盆裡的水上層開始變清。
白小白小心翼翼，慢慢地傾倒除去上層的清水。
這個過程非常考驗廚師的耐心，因為在倒的時候，麵粉水受到觸動，會重新變渾，所以倒去上面清水後，需要再次靜置。
白小白分幾次進行，一直到盆底剩下比較粘的麵粉糊。
這個就是澄粉糊糊，也就是澄粉的半成品，因為含水過多，還不能直接使用，必須除去多餘的水分。
白小白架上炒鍋，然後開火，把澄粉糊倒進鍋裡，將灶臺火焰調為文火。
用鍋鏟輕輕攪拌鍋子裡的澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。
文火細細烘烤下，去掉多餘的水分後，糊糊轉變成了麵糰，同時散發出淡淡的小麥清香。
白小白在廚房忙碌了小半天。
海龍蒸餃王的澄粉面團總算是製作好了。
第三百八十一章 餃子皮的難度（上）
擺在他面前的是一個光亮的麵糰，外表看上去和普通麵粉別無二致。
然而用這種麵糰製作出來的蒸餃，麵皮會呈現非常養眼的半透明狀，和麵粉做出來的效果完全不一樣。
白小白帶著期待，開始製作海龍蒸餃王的餡料。
一款好吃的蒸餃除了麵皮非常關鍵以外，餡料更是重中之重。
當初白小白聽到這個新品‘海龍蒸餃王’這個名字的時候，感覺相當霸氣，他知道名稱中的‘海龍’肯定指代的就是蒸餃的餡料。
但是‘海龍’究竟是什麼？他一直都
