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啪啦啪啦
不愧是恆元大酒店的廚師長，這人果然厲害。
揉麵、拍面、撒粉，整個動作行雲流水，沒有一絲一毫拖泥帶水。
白小白看得出來李茂仁的白案功夫相當深厚，從他的揉麵動作一看，白案至少有幾十年的實力積澱。
所謂的白案是華夏美食料理範疇的一種分類，這種分類由來已久。
白案是特指做麵食類的美食，比如擀麵條、烙餅、做饅頭、包子，主要和麵粉、米食類打交道。
專職白案的廚師，可以叫麵點師，點心師傅，也能稱為“白案”師傅。
和白案對應的是紅案。
紅案指的是加工烹飪各種食材，包括肉類和蔬菜等等，品類包括炒菜，冷菜，蒸菜，以及八大菜系等等，專職於烹飪這類美食的廚師，可以稱為中式烹調師，也可以俗稱紅案師傅。
白案和紅案其實沒有難易之分，兩種型別都有大量的基本功，要想要精通任何一種都不容易。
紅白案的廚師地位其實也是相同的，一個技術好的紅案廚師和一個技術好的白案廚師同樣吃香。
不過想要同時完全精通白案和紅案，十分不容易。除了後天的努力，本身的天賦也必不可少，在華夏國也找不到幾個這樣的頂級人物。
白小白看到李茂仁的白案功夫了得，一時之間想太多了。他收了收思緒，繼續觀看比賽。
李茂仁揉麵團的速度極快，在白小白思索之際，已經揉好了一個光亮的麵糰，用白軟布蓋上發麵團。
揉好麵糰，李茂仁拿出了個大漏勺，從收納箱用力撈了一把。
此時江海電視臺的採訪女記者，正在指導廚藝比賽的拍攝工作，她看到李茂仁漏勺撈出的東西后，不由得哇了一聲。
因為女記者正在擋住了白小白的視線，也不知道李茂仁撈出的是什麼東西。
離警戒線最近的，有幾個視力好的識貨群眾，看到李茂仁撈出的食材，也不由得哇了一聲。
搞得這麼震驚，難不成李茂仁撈出的是八爪魚，或者是眼鏡王蛇不成？
白小白正疑惑想著，這時候江海電視臺的女記者，激動道“我們的李師傅撈出的蝦非常新鮮，就像是剛剛從海里打撈出來的一樣。”
白小白“……”
這女記者難道沒見過蝦？有什麼大驚小怪的。
白小白一臉無語。
那女記者說著側身一下，白小白這才總算看到了李茂仁的漏勺裡，裝著一漏勺活蓬亂跳的蝦子。
本來蝦屬於正常食材並不稀缺，但是李茂仁撈出的蝦不是普通蝦，難怪女記者嚇了一跳。
白小白視力極好，看的清清楚楚。
這蝦個頭不小，身上有一深一淺的橫向紋路，顏值極高，看上去就像虎皮斑紋一般。
居然是九節蝦。
白小白一眼認出來。
九節蝦因為甲殼帶有虎皮斑紋，故而又名虎斑蝦。這種蝦有‘寧為玉碎，不為瓦全’的氣節，從海里打撈出後，一出水後，它嘴裡會立刻吐出特別的分泌物，令自己死亡，所以想要品嚐新鮮的九節蝦並不容易，有些老饕一生都難以染指這種新鮮美味。
為了能獲得新鮮的九節蝦，必須不間斷人工換水，去除分泌物，並且模擬海水的生長環境。
這樣一來，各種人工成本自然不低。
新鮮的九節蝦市面上價格起碼上百元一斤。
白小白從小到大，也只是在十三歲那年，有幸跟隨老爸的朋友，在高階酒店吃過一次白灼九節蝦。
蝦肉白灼後的那種鮮甜，口感好得沒話說，那口味他至今還記憶猶新。
沒想到李茂仁，居然能提供這麼新鮮的九節蝦
