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啊!”那男人嘲笑道。
“你!”康熙的火氣再次被他激起;卻又被我按了下來。
“要是這麼想能讓公子放過我們;讓我們清清靜靜的吃完這頓飯的話;那我的回答是;是!”我依然笑著對他說。
“你!”那男人被我氣得臉都成了豬肝色了。話說到這分上他也不好再糾纏下去;揣著一肚子的氣回到他的位子上去了。
此時我才發現;臉色成豬肝色的可不只那人一個;咱們皇上的臉色也不見得會好到哪裡去。
“天生;彆氣了!你要知道除了你別的男人我才懶得搭理呢!”我安慰到。
這句話果然有效;再看康熙的臉色馬上陰天轉晴了。
“我就是看不慣他擠兌你!”康熙餘氣未消的道。
“呵呵;吃吧!”我瞭然的笑道。
“這菜真的只是一般嗎?怎麼我吃著這味道還不差呢?”康熙好奇的問著。
“天生;我從小就吃在這裡;所以這菜式有些瑕疵還是可以品得出來的。按理說;這些個菜在這裡來說的確是首屈一指的。但頂尖嘛!改明兒我帶你去揚州吃吃那兒正宗的蘇州菜你就知道差別了!”我解釋說。
“好!”康熙這才一掃剛才的陰霾。
“喲!這是打哪裡冒出來這麼標緻的小娘子啊!眼生得很啊!”
天啊!我這是什麼命啊?剛打發一個找茬的;現在又來了一幫混混?
“這小白臉不合適你;怎麼著!跟著爺們我吧!保準你;哎呀!”
那混混的話還沒說完就被剛才找茬的那男人給踢飛了出去。
“也不看看這是什麼地方;我柏來居也是隨意讓人打亂的地方?”他威風凜凜的說。而想必那些個混混也是看人的主;屁都沒放一個就掩嘴而逃了。
“謝謝這位公子仗義出手!”康熙對他抱拳施禮。
“嗯。”他白了我一眼;悶聲答應著。
“呵呵!”我被他那扭曲的神情給樂壞了;決定好好逗逗他。我向康熙使了個眼色;便開始了我的找茬之旅:
“天生你知道嗎;這道松鼠鱖魚的做法是:松鼠魚是用去骨的整條魚;拍上幹澱粉;炸後澆上滷汁;口味要酸甜適口;形象要栩栩逼真;剞上花刀經炸後外翻的魚肉彷彿如松鼠之毛;上翹的魚尾猶如松鼠之尾;澆汁後菜餚吱吱作響。咱們今天這道菜壞就壞在油溫過高以至魚身過於焦脆;失去了原有的鮮味了。”我故意大聲的說。
“哦!”康熙恍然大悟道。而他身後的人影也身子僵硬了動了動。
“再說說這䰾肺湯。這䰾肺湯一菜實為斑肝湯;該菜是採用太湖特產的斑魚肝與魚肉輔以火腿、香菇、筍等用雞清湯再調味最後加胡椒粉後進一步調味而成。該菜魚片稍向內卷;色白稍帶淡青;斑肝成淡黃色似雞油;湯清鮮;肉肥嫩入口即化;是夏秋季的時令菜餚。”
“那它的不足之處呢?”那男子見我說得頭頭是道也終於忍不住了。
我和康熙相視一笑然後徐徐站起身來對他說:
“這菜要揀不束腰者剝去皮雜;洗淨。先將斑肝同木花入清水浸半日;與魚同煮。後以菜油盛碗內;放鍋中;任其沸湧;方不腥氣。臨起;或入嫩腐筍邊;時菜;再搗鮮薑汁;酒漿和入佳。”
“這道菜我原就是這麼烹煮的啊!”那男子一急道出了他的身份;但看他一身的貴氣及剛才的神情怕不是廚子卻是東家了。
“是;公子的確是按此法烹飪不假;但卻疏忽了一個細節;這斑魚嬌嫩;需剝皮去穢;分肝、肉二種;以雞湯煨之;下酒三分、水二分、起鍋時;加薑汁一大碗;蔥數莖。殺去腥氣。我看公子卻沒把這肝、肉分之而煨導致湯色不純;味微有苦吧!”我點破的說道。
“夫人