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~~~~~不好意思,誓言今天更新晚啦~在網上買了一套圍棋,今天拿回來以後稀罕的不行,一玩兒就忘記時間了,親們見諒哈~
第29章 香炸肉段
更新時間2014…6…10 19:44:23 字數:2564
“炸肉段和甩袖湯,這是什麼菜呀?”陸大娘聽了翠兒的話,半天也沒琢磨出來這是什麼菜。
“是這樣……炸肉段是把肉……”翠兒按照前世自己熟知的做法,把這兩道菜給講了一遍。
“好,這倆菜也做!”陸大娘還沒等說什麼呢,那邊出來倒水的春竹嬸子,就把這菜給拍板了,“這菜聽起來就好吃,我在咱們屯子裡頭這麼長時間了,可沒聽過這麼精細的菜,做,這得做,多長臉啊!”春竹嬸子直白的很,當下就決定了。
“看你嬸子,長臉的事兒一點兒都不帶落下的!翠兒會做這菜,就好好的做,給你嬸子好好的長長臉!”陸大娘指著春竹嬸子笑話道,其實她的心裡頭,也想見識見識翠兒嘴裡頭的菜色呢,這菜聽著就好吃。
“哎!”翠兒輕聲應了,心裡頭盤算起做炸肉段和甩袖湯要用的材料來,炸肉段一般有肉、雞蛋、麵粉就行,這時候剛開春沒有什麼青菜,這菜很是實用。
甩袖湯用的是土豆絲、雞蛋還有蒜苗什麼的,土豆絲和雞蛋是現成的,翠兒看了眼春竹嬸子家掛著的大蒜辮子,別說,還真找到不少已經發了芽子的大蒜,翠兒把大蒜拆下來,放到一個淺盤子裡頭拿水養著,估計第二天的時候,就能發出蒜苗來了。
原材料夠了,翠兒的心也就放了下來,一邊跟陸大娘說著話,一邊幫著陸大娘忙活。
翠兒本身就勤快,這些日子在連家練熟了怎麼用這古代的鍋灶,做起活來麻利的緊。
翠兒先幫著陸大娘把扣肉用的五花肉從鍋裡頭撈出來,晾了一會以後就切成半指厚的大片,也不用歇緩,立刻就又開始切肉準備剁肉餡炸丸子。
“大娘,這丸子放多少肉,多少面?”翠兒看著眼前這一大塊豬肉,想好了用其中一塊小裡脊做炸肉段,便指著其他部分問道。
“嗯,用一斤肉吧,你春竹嬸子也不是啥富貴人家,咱們能給她省點就省點。”陸大娘把扣肉用的肉片碼在一個大碗裡頭,回頭便指導著翠兒切肉。
“你要做的炸肉段的肉,也先切下來預備好了,省得你春竹嬸子要給拿回禮的時候,把你要的肉切走了。”陸大娘看著翠兒在那切肉,又補充說道。
“好嘞!”翠兒點了頭,把自己看上那塊能做肉段的肉給切下來,約麼快要一斤的樣子,放在案板上,然後又切了些零碎的肉用來剁餡兒,自是不提。
陸大娘平常倒是不常看翠兒做飯,如今看著她切肉剁餡兒的時候,動作麻利的很,心裡頭不住的點頭,青山這個孩子是個有福的,雖然是買來的媳婦,卻真真是過日子的人。
剁好了肉餡兒,陸大娘又泡了把粉條,再加上些蔥姜白菜苞米麵,使勁兒的把這些東西攪上了勁兒,炸丸子需要的原料算是準備好了。
“你的炸肉段也是要炸的吧?你先弄,弄完了以後咱們再炸丸子。”
“好嘞!”翠兒應了一聲,便把剛才留出來的那塊兒肉,切成了指甲蓋大小的肉丁,放在盆子裡頭,添了鹽和蔥薑末,用手抓了抓以後,就放在一邊醃著。
翠兒想了想,這肉段要炸得好吃,就得用雞蛋和麵糊,便取了一個雞蛋磕開放到一個小碗裡頭,卻並沒有把整個雞蛋都放進去。這雞蛋金貴,翠兒知道,所以只放了一少半雞蛋進去,剩下的雞蛋還留在碗裡頭。
將肉和雞蛋用力的往一個方向攪打了一會兒,翠兒又從苞米麵的口袋裡頭,選那磨得細細的苞米麵,稍稍的放了些進去,又是攪了好一陣子,直到整