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開面館的第一件事，是把廣告打出去，而招牌能起到宣傳的作用，所以得先做招牌。
要想招牌被顧客看見，無論白天黑夜都能看見，各個方位都能順利地看見，就得有各種形式的匾額和幌子，橫的豎的，布的木質的，燈籠的。
樹立在院門上方的木質的橫招牌，是店鋪最大的廣告牌。門的右側掛豎牌。院牆圍欄上，掛白色布簾，也就是幌子。
為了讓顧客能在黑暗中看見店鋪，得在門的上方，左右各掛一個紅燈籠。它的作用相當於現代的招牌燈。
江姜在老街路口的、第一家鋪面的牆壁上，貼了張巨大的布簾，足足有半堵牆那麼大。
布簾上畫著一碗湯麵，寫著“大骨湯麵”四個字，字下面有一個指路箭頭。
就貼這麼一張布簾，每個月給店鋪掌櫃八十文。因著掌櫃的不是做吃食買賣，與江姜不是同行，也就由著江姜貼。再說每個月還能白得八十文。
店鋪的名字也很重要，高雅文氣的不要，顧客摸不著頭腦，不知道你賣的是什麼東西。要讓顧客看一眼就知道吃的是什麼，有什麼特色。
起什麼名呢？唯一的小特色，就是每日現熬筒子骨做湯底。那就叫大骨湯麵。
江姜去定做招幌，約好三日後來取。這三日也不能閒著。還得去定做一張方桌和六條長凳。
宅子的主人留下一張小方桌，從老家搬來了一張八仙桌，但至少要三張桌子。
廚房需要一張案臺。左右各擺一條長凳，再橫放一塊長方形木板，這就算是案臺了。
案臺上放砧板、湯碗、調料，切好的香蔥、鹹菜、酸菜，也都盛到湯碗裡，擺在案臺上。
從老家帶來的鐵鍋都不夠大，要買一個大鐵鍋，專門用來燉大骨湯。
正值夏季，天氣炎熱，為了防曬，還要在院子裡打木樁，支帳篷，帳篷下放桌子條凳。遇到惡劣的雷雨天，就把桌子凳子搬到堂屋。
又從樵夫那買了一百斤乾柴。去瓷器鋪買了八十個湯碗。去醬菜鋪買了幾樣小菜，和一小壇辣椒醬。在糧鋪買來花椒和八角。在市場買了兩百個雞蛋。
每張桌子上的竹筒裡，放一把竹筷，另放一小罐辣椒醬。愛吃辣的，自己舀一小勺放面裡攪拌。
最後在豬肉鋪買了二十斤板油和兩根筒子骨。營業之前，煮大骨湯麵讓全家人試吃。
孟氏要去買鹽巴和醬油，江姜把她拉到廚房，關上門窗，神秘兮兮地說要變個戲法。
說完江姜憑著意念進入系統裡的空房間，手指點了下螢幕，介面上顯示各種調料，食鹽、生抽、老抽、白醋、陳醋、雞精、味精、蠔油、料酒……
又點了下商品，立即購買，提交，支付人民幣9元，購買成功。顯示餘額：3391元。
江姜的手裡，憑空多了一瓶釀造醬油和一袋加碘的精鹽。
孟氏看見江姜手裡突然出現的奇怪的東西，倒抽一口氣，下意識地連退兩步。
“娘，你別害怕，這只不過是我買來的鹽和醬油而已。”江姜把鹽和醬油，分別倒入兩隻碗。並示意孟氏過來看。
孟氏結結巴巴地說：“怎麼……怎麼可能會有這麼白……這麼細密的鹽。”
江姜用食指沾了點鹽，含在嘴裡，證明沒毒：“不信你可以試試。”
“糧鋪裡的鹽巴五百文一斤，醬油三百文一罐，太貴。又都是主要的原材料，屬於剛需。”江姜解釋道。
“我買的這兩樣，通共才九文錢（九文銅錢相當於9塊人民幣）。成本越低利潤越高。”
“娘，我們急需錢給江啟交束脩；要買地給爹和祖父祖母遷墳；我們如今住的宅子只是租賃，還要搭建或買一座屬於我們自己的宅子。”
