第209章 油炸黃金鱈魚堡（上） (第2/2頁)
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的時間，簡單的沖洗過後將鱈魚放在砧板之上，去頭，然後在尾部和魚鰭與魚腹的邊緣位置各劃兩刀口子，去皮、脫大骨，總共四塊完整而新鮮的鱈魚肉就白算是分離出來了。
分離好的鱈魚肉放到冰水之中浸泡一段時間，趁著這段時間大廚用鹽、胡椒和料酒調出了一份醃肉料，又拿出了一小塊兒肥肉細細地剁成了肉糜。這才將鱈魚肉從冰水中拿出，沖洗乾淨重新放入到醃肉料中浸泡。
等待鱈魚肉入味的時間，大廚拿出了一把松肉用的釘錘，挑選和清洗好了漢堡中要用到的配菜，打好了雞蛋液，倒好了麵包糠，還將已經微微膨脹起來了一點的麵糰重新揉捏排氣之後，塑形，丟進了烤箱之中。
在果木柴碳的清香混合著優質小麥的麥香開始誘惑奧斯欽的時候，大廚終於將醃料中的鱈魚肉拿了出來，放在砧板上，用釘錘捶打成了散而不斷的一個薄片。
在成了薄片的魚肉上抹上之前多好的肥肉肉糜，兩兩一組貼合到一起，切成大小適中的六塊，在雞蛋液中一滾拿出來沾上面包糠，再放入雞蛋液中浸泡一下，再沾麵包糠。保證鱈魚肉排的表面上已經形成了一層薄厚均勻的麵包糠外衣，這可是讓鱈魚肉排經過油炸之後能夠擁有酥脆的外表的保證。
熱鍋倒油，油溫升到五成熱的時候，大廚就將處理好了的鱈魚肉排滑入了油鍋。一時間廚房中的油香味竟然掩蓋住了烤制中的麵包的麥香，讓奧斯欽的口腔中不受控制的分泌著某種透明的液體。
從奧斯欽的感覺中，大廚僅僅只是讓鱈魚肉排在油鍋中待了短短的一分半鐘的時間就撈了上來，放在一邊控油，直到鍋中的油溫上升到了八成熱的時候，大廚才又將鱈魚肉排丟進了油鍋之中。
一次翻面、兩次翻面···六次翻面，當鱈魚肉排表面那一層雞蛋液與麵包糠形成的外衣徹底變成了那種誘人的金黃色的時候，大廚才快速的將六塊肉排全部撈出。
切開烤箱中拿出的麵包，放上一層配菜，擠上一層醬汁，擺好剛出鍋的鱈魚肉排，墊上一層洋蔥圈，摞上一片芝士，再換一種醬汁，蓋上修成了漢堡的圓形的生菜，最後合上撒著芝麻的半邊麵包。
在鱈魚肉排的溫度的烘烤下，芝士開始呈現出融化的狀態，洋蔥開始釋放香氣，不爭氣的奧斯欽已經將手指塞進了嘴中，並準備向大廚詢問一下是不是可以品嚐一下他的手藝。
奈何，大廚現在好像還是不太願意奧斯欽來糟蹋他的食物，直接揮揮手將奧斯欽送出了這片神秘的空間。
