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，才能保證你打包回去的食物吃得安全，而不是把隱患帶進家門。
★打包的剩菜要分開放：剩菜打包的時候一定要讓服務員分開放，回家後也要分開放在乾淨、密閉的容器中。因為不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉汙染。另外，打包的食物需涼透後再放入冰箱，因為熱的食物突然進入低溫環境當中容易變質，而且食物帶入的熱氣會凝結，加速黴菌生長，導致食物黴變。
★打包食物在食用前要回鍋：冰箱中存放的食物，食用前必須回鍋，這是因為冰箱的低溫只能抑制細菌繁殖速度，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用後就可能會造成痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以透過感官判斷一下食品是否變質，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的溫度至少達到70℃。
★打包剩菜要儘早吃掉：打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個小時內吃掉它。在一般情況下，透過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的，但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，單純加熱對這些毒素就無能為力了。
★冷盤和蔬菜不宜打包：因為冷盤在製作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌，儲存不當很容易造成食物中毒，因此冷盤儘量當餐吃完；蔬菜放置的時間過長，不但營養成分所剩無幾，還會生成對人體有害的亞硝酸鹽。
★打包食物加熱時間有講究：除了上述需要注意的問題外，打包帶回的食物不同，加熱時也有一些需要特別注意的地方。
魚肉加熱4～5分鐘：魚肉中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裡，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個，如此數量足以讓你的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚肉一定要加熱4～5分鐘。但時間過長，魚中所含的優質蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益於人體的營養素也會損失較大。
★肉類食物加熱時放點醋：肉類食物打包回去後再次加熱時，最好是加上一些醋，因為這類食物含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後會隨著水分一同溢位。在加熱的時候加上一些醋，不僅提高了它的營養，還有利於身體的吸收和利用。
★海鮮類食物加熱時加點料：貝類、海鮮類的食物在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，防止引起腸胃不適。比如姜，具有殺菌和解毒（特別是對魚、蝦、蟹之毒）的功效。
★澱粉類食物4小時內吃完：打包回來的澱粉類食物，最好在4小時內吃完，因為它們容易產生葡萄球菌。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不能被殺死。所以，如果在短時間內還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
8。 警惕購物籃成“汙垢籃”
走進超市，隨手拎起一個購物籃，或推上一輛購物車，已成了不少人的“習慣動作”。可是我發現，超市購物籃可真不乾淨，如果不注意，超市購物籃（車）很可能就是一個很嚴重的食物汙染源頭。
蔬菜、水果和肉類及商品包裝上都可能有細菌，主要是腸道病原菌，如大腸桿菌等。另外，顧客打噴嚏、說話時，有飛沫噴出，病原體也容易隨之附著在購物籃和手推車上。有傳染性的病菌還可成為“隱形殺手”，如細菌性痢疾、病毒性肝炎等。
前不久，上海市楊浦區疾病預防控制中心一項跟蹤調查了三年的資料顯示，超市購物籃底部的黴菌陽性率可達69％，大腸桿菌陽性率為51％，手推車車底的黴菌陽性率可達37％。其中，購物籃籃底和手推車車底被汙染程度最高。此外，購物
