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然色素對人體基本無害，有的還有一定的營養，甚至有一定的藥理作用。但人工合成色素則不然，在很長的一段時間裡，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮豔、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。隨著社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人對於在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，食品中合成色素的超標、超範圍使用現象屢禁不止。所以，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。
★激素：常見於水果、蔬菜中，如番茄、蘋果、葡萄、西瓜、水蜜桃等。長期食用含有激素的食物，會使兒童出現性早熟、性特徵不明顯等惡果。
★抗生素：常見於水產品、家禽、家畜肉製品、鮮奶、奶粉等食物中。抗生素會滯留在動物體內，若長期食用含抗生素的肉類產品，可引起消化道原有的菌群失調，同時還可使致病菌產生耐藥性；對抗生素過敏的人，還會誘發過敏反應。
★雙氧水和片鹼：常見於竹筍、豬油、開心果等食品中，也存在於一些海產品以及鴨掌、雞爪、豬舌等滷製品中。雙氧水和片鹼具有強烈的腐蝕性，輕則會造成口腔、食道灼傷，重則會造成胃腸穿孔，引起肝、腎疾病，存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危害。
★防腐劑：常見於醬油、食醋、果脯、果凍、臘肉、醃菜、飲品中。超標使用防腐劑會燒傷腸胃，導致中毒甚至死亡，對兒童、孕婦等特殊人群危害更大。
★“重金屬”：鉻可導致面板潰瘍、面板癌和肺癌等；鎘對腎臟有損害，易引起骨痛病等；鉛可引起智力低下、反應遲鈍、貧血等；汞可損害神經系統，引起語言和聽覺障礙等。
以上這些被不法商家新增到食物中的有毒物質，嚴重地威脅著我們的健康，所以一定要提高警惕，儘量避免。
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2。 不要放過食品包裝上的任何資訊
隨著生活質量的提高，越來越多的食品被包裝起來出售。就我個人而言，我覺得這既是件好事，同時也伴有隨之而來的隱憂。
好的方面是，在購買食物時，食品的包裝可以當做購買的參考標準之一，幫助我們進行正確選擇。在食品的包裝上，會有品名、產地、廠名、廠址、生產日期、保質期、衛監證字號、商標、成分構成等多項內容。我們只要認真觀察包裝“外衣”，就可以瞭解食物的大致資訊，可以讓我們對所要購買的產品瞭解更多。憂的方面是，包裝用的袋、盒、紙等可能不達標，造成二次汙染。更可惡的是，一些製假商販盜用大品牌的包裝專利，生產出更多的不合格食物，誤導消費者，結果讓本來是有益於食品安全的包裝，變成了坑害老百姓的陷阱。
當然，總的說來，食品包裝利大於弊，是我們購買時重要的選擇依據。所以在購買食品時，我們都要先看包裝，發現異常時不要購買。尤其是發現包裝簡陋、包裝上有汙染等情況時，絕對不要購買。一般來說，好馬配好鞍，好的食品在包裝上會更上檔次一些。
另外，購買包裝食品，還應認真檢查包裝上是否有清楚的產品名稱、廠名、廠址、生產日期、保質期、衛監證字號等，再看所選的食品是否在保質期內。如以上標籤內容不全或產品超過保質期，則不要購買。
總之，我每次購買食物時，總是會在產品包裝上多留個心眼兒，多看看，多琢磨一下，這樣就能發現很多不可買的食物，避免了不合格產品的危害，可以更輕鬆地為家人選擇安全的食物。
