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員的爆發力、持久力和體能，都讓科學家們留下深刻的印象。
3、世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物，都是素食動物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿；負重又持久的牛、馬和象。
4、許多素食品含有最主要養分的蛋白質，比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十，比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。人體需要的蛋白質是由八種氨基酸組成的，這八種完整的組合，可以從同時吃兩樣以上的素食品（如米和豆）的搭配中獲得。其它人體所需的各種營養和維他命（除了維他命B十二須從牛乳乳酪補足外），在水果和蔬菜中也都應有盡有；再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排洩。所以，素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食，而沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾、保持健康、美容養身、青春不老的大自然良藥。
5、長達九年的第二次世界大戰，由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城，近乎全毀。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛羊都是草食動物，草中的鉀元素，使牛羊變成對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。這是一個革命性的發現，而且具有宗教性的啟示：慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。
6、回顧歷史上對人類有重大貢獻的大人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像佛教的釋迦牟尼、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中國的國父孫中山、印度國父甘地、美國總統弗蘭克林、天才科學家牛頓和愛因斯坦、英國大文學家莎士比亞和蕭伯納、俄國大文學家托爾斯泰、印度大詩人泰戈爾、德國大慈善家史懷哲、法國大政治家盧梭、希臘大哲學家柏拉圖和蘇格拉底、進化論創始人達爾文、……。
三、從生理的角度看肉食和素食
經科學家們長期的研究和觀察，發現任何動物的飲食習慣，和它的生理結構有密切的關聯。以飲食習慣來分類，脊椎動物可概括分為三類：肉食、草食、果食。
肉食動物，包括獅、虎、豹、狼、狗、貓等，有著銳利的腳爪，又有突出而尖銳的牙齒，用來撕裂、啃咬其它弱勢動物的骨肉。它們的腸短而直，只有身體的三倍，好讓急速*的肉類快速透過，不致留在體內毒化血液。它們的胃所分泌的酸度，約為素食動物的十倍，以利消化肉食品。
草食動物，包括象、鹿、馬、牛、駱駝、羊、兔等，以樹葉、青草、或水果為食物。它們有平坦的臼齒，將粗糙的草葉慢慢嚼碎，並以鹼性唾液所分泌的酵素幫助消化。腸子約為身長的十倍，所以不適合吃容易*的肉。
果食動物，如人猿，以果或菜為主食。和草食性動物一樣，用平坦的兩排臼齒咀嚼植物，也是用鹼性唾液來幫助消化。消化器官（腸）更長，約達身長的十二倍。
而人就屬於果食性動物，近似草食動物，有鹼性唾液，有平坦的臼齒，有身長十二倍的腸。所以人類天生就是素食動物，是不適合吃肉的。吃肉是人類老祖宗留下來的錯誤惡習，違反了造物主的自然律。
四、從生態的角度看肉食和素食
為了大量供應肉食的需求，現代的人以一貫作業大量生產的方法養殖牲畜，不僅耗費大量的土地、水源、電能、人力、糧食、金錢，並且砍伐大量的天然森林。
（一）肉食文化使森林消失
飼養龐大的牲畜群，需要龐大的地方讓它們立腳，又得生產充足的糧食來餵飽它們，砍伐原始森林成了必要
