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可是兩次偶然的出錯，卻錯得一模一樣，這怎麼解釋?
關庶感覺他一時之間還是無法理清思緒，於是決定先把這團亂麻放一放。
第二次，他繼續回憶著。就在幾天前，在本次剝皮案的案發現場，他看見了一個人，一個站在秋風中瑟瑟發抖的男子，兇案現場旁邊一個小餐館的老闆。
而現在，這個倒黴的餐館老闆就在他手裡的那張畫像上，他竟然也與畫像上的男子長得一模一樣!
這算怎麼一回事?關庶怔怔地問自己。
這個妖女!關庶在心裡叫著。
四
西順餐館第二天隨即恢復了營業，在餐館的前面，顧客又排起了長隊，而這排隊的客人正是針對西順餐館的特色菜而來的。
實際上西順餐館這道菜在烹飪上所能達到的境界，其他地方也能達到，而且有的地方還比這做得更好。但是食客們就是喜歡到這裡來吃，唯一令食客們對西順餐館津津樂道的，是餐館在處理原料時的那一道非常特別的工序。
在餐館外面密封的透明玻璃櫥窗內，有一個小小的操作間，幾個員工在裡面操作，外面的人能清楚地看清所有的一切。於是原料的新鮮程度、加工特色和過程，顧客們一目瞭然。而這也正是西順餐館在這道菜上取勝於其他餐館的地方。
在操作間內，他們看見了有一大堆等待處理的白鵝被綁在地上掙扎著。一旁有一個架子，架子的頂端是一個絞盤。有一個人站在絞盤旁邊的一個高凳上搖動絞盤。另一個人則在下面，從地上解下一隻白鵝之後，把白鵝按倒在地。然後從絞盤上放下一根繩子，繩子的一頭固定在絞盤上，另一頭有一個金屬的小鉤子，猜不出它是用來做什麼的。
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