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農場裡悄無聲息支起來一個滷味小攤。

幾口鍋裡,濃郁的香味不斷蔓延開來。

這是林心悅忙碌了許久的成果。

要做出美味的滷味,首先是調製滷料包。

系統秘方在手,這一步林心悅信手拈來。

八角、小茴香、香果、白芷、山奈和白胡椒等16種香料按比例配置好後,放入滷料袋。

林心悅估算的極為精準,並不需要廚房秤的輔助,隨手一拿就是剛剛好的重量。

把滷料袋放在開水中浸泡上十分鐘後撈起來,這一步就完成啦。

乾淨的大鐵鍋放在爐火上,等到鍋底泛熱時倒入少許油。

一包冰糖倒進鍋裡,火溫柔地舔舐著鍋底,冰糖在油中逐漸融化,發出細微的噝噝聲。

林心悅用一把木勺輕輕地攪拌著,不停地翻炒,鍋中漸漸冒出一層層細密的白色泡沫,彷彿白雪覆蓋在鍋底。

白色泡沫逐漸充盈,等到冰糖完全融化,鍋中佈滿了白色泡沫時,倒入比剛剛的冰糖稍微少一些的清水。

水與熱油相遇,發出一聲刺耳的嘶嘶聲,蒸汽騰起,瀰漫在空氣中。

再燒上個兩分鐘,炒糖色也完成了。

“好了嗎?”小7睜大眼睛。

林心悅搖搖頭,“還早呢,接下來還要滷油和調滷水。”

等到滷水調好,萬里長征這才算是結束的八九不離十。

倒上足量的菜籽油,大概有個1000克,開火。

洋蔥、蔥薑蒜和香菜在鍋裡炸香至焦黃後撈出來,再加入一點點香料。

等上半個小時,香料同樣也撈出來,滷油就做好啦。

大鐵桶裡倒足清水,開大火,之前調配好的滷料包放進去,還有糖色和滷油也不能少。

鹽、花椒、幹辣椒,再加上肥肉和高度白酒,接下來只需等待即可。

說起來,當林心悅吩咐農場員工準備肥肉的時候,還收穫了一個疑惑不解的眼神。

“肥肉?”某員工在內心裡嘀嘀咕咕,“林小姐的食譜真的好奇怪。”

這麼多種香料他見都沒見過,加肥肉也是他看不懂的手法。

但該說不說,這味道是真香啊。

果然林小姐這麼做,一定有她自己的道理。

滷水是製作滷味的靈魂,等到完全調製好之後,接下來把食材丟進去煮就好咯。

食材都是農場裡最新鮮的,隨取隨用,由員工們全部處理好。

葷菜和素菜分開滷。

海帶、香菇、木耳、豆皮、腐竹、油豆腐、蓮藕……

豬肘子、大骨頭、鴨脖、鴨掌、鴨頭等各種鴨貨,還有小雞腿等等。

想念這一口已經很久了。林心悅看著這一大鍋滷味,也不由吞了吞口水。

算算時間,她還真的有很長一段時間沒有吃過滷味了。

上次好像是在國內,那是什麼時候來著?

算了,想不清楚,但是下次吃滷味一定會是在今天!

盯著大鐵桶,林心悅雙眸閃閃發亮。

每種食材需要滷製的時間不盡相同,不過沒關係,她全部寫在了紙條上,由農場員工負責。

至於她自己嘛……

農場裡的果園不錯,去摘點水果體驗一下田園生活。

等到出攤的時間到了之後,再回來繼續自己的工作。

……

還沒到飯點,昨天被烤全羊香味引誘過來的一家人就急匆匆趕了過來。

沒辦法,自家兒子實在催得緊。

一大早就從床上爬起來,纏著要吃好吃的,這誰頂得住?

夫妻倆看著活力滿滿的小孩

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