第10章 一家人吃飽喝足真好 (第1/2頁)
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今天的周素貞早上起來就發現大兒子不在家，也不知道幹啥去了。 “難道真的是給老二掙學費去了？但是他幹啥能掙到五塊錢呢？” 周素貞搖了搖頭，想不出來就不想了，做了點早飯，吃完了帶著小兒子李銀風下地去了。 家裡就剩下了一個李巧。 李巧喂完了那幾只雞和鵝，沒啥事的她搬個小板凳坐在院子裡縫她破了的小褂子。 大門一響，李銀川從外面走了進來。 “巧兒，媽和銀風呢？” “他們下地去了，哥，你這大半天干啥去了？” “沒幹啥，就是出去一趟掙錢買了點東西？” “買了啥東西？” 李巧走過來探頭往李銀川剛放在地上的揹筐裡一看。 驚喜的喊道： “哥，你怎麼買了這麼大一塊肥膘肉？！” 看著那塊肉李巧嘴裡不由自主的分泌出液體，她都不記得自己有多久沒吃過肉了，差點沒生著就來上一口。 手不由自主的伸了進去，把肉拿了出來，在拿肉的時候她眼前一亮，又是一陣欣喜。 她看到了什麼？ 那幾瓶東西她以前見到李銀虎喝過，據說老好喝了，好像叫汽水。 “汽水？” “吆，還知道名字啊，來喝一個？” 李巧眼前一亮，不過還是搖了搖頭。 “等二哥和媽回來一起喝！” 李銀川寵溺的摸了摸李巧的頭。 “真是好孩子，行了，那你等著吧，哥去做肉，到時候媽和銀風回來咱們一起吃肉。” “哎！” 李巧高興的回道。 李銀川拎著買回來的東西就進了廚房。 先用明子燒火，有了昨天的經驗，今天很快就點著了，一點菸沒冒。 然後從水缸裡舀了點水，淘好米，做上了一鍋白米飯。 接下來就是今天的重頭戲了。 李銀川上一世走南闖北，全國各地的菜餚學了不少，不說是大廚水平，但是開個小飯店當個廚子肯定是沒問題的。 今天他要給家人做一道好多年沒做過的壓箱底的拿手菜。 在八十年代的東北，在這個缺少油水的年代裡，什麼菜才是真正的王者？ 不是後世的鍋包肉，也不是糖醋排骨，你問十個小孩，十一個小孩會告訴你是酥白肉。 這道菜基本只在過年或者紅白喜事的時候才能吃到，而且八成不能讓你吃個盡興，一個盤子裡就那麼幾塊，上來基本瞬間秒光。 如果你運氣好，能吃上一塊，那種一口咬下去香甜無比，入口即化的感覺能讓一個孩子足足回味一個月。 而今天李銀川就打算做一盤酥白肉。 這酥白肉又叫拔絲白肉，屬於魯菜，後來隨著大批魯省人闖關東而傳入東北。 主材選用的是豬的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔絲的做法烹製而成，吃起來脆嫩香甜，入口即化，最是解饞。 李銀川先將肥膘肉洗淨，然後用刀切成手指粗細的短條狀備用。 再用適量的白水和土豆澱粉調成糊糊狀，燒起油鍋。 把剛買的油不要錢的一樣倒進去一大半，要是老孃在旁看著能心疼死。 油燒至六成熱時，將剛才切好備用的肥膘肉，一條條的放入鍋中，炸至肥膘肉條飄起，撈出，油炸二遍後撈出控油。 接下來便是靈魂的熬糖色了。 鐵鍋刷淨，放一勺水，一勺半的白糖，放少許油，熬製成米黃色。 下入炸好的白肉，把鐵鍋從爐子上拿下來開始翻炒，使每一塊都均勻的裹上糖漿。 然後倒在一個大盤子裡，把每一塊分開，晾至外殼不沾連時這道菜就做好了。 一時間整個屋裡都是那醉人的肉香。 滿滿的一大碗酥白肉，看著就讓人食指大動。 做好了主菜，李銀川又到園子裡摘了兩根黃瓜，做了個拍黃瓜。 這下子解膩的也有了。 李巧搬著一個小板凳就坐在旁邊看李銀川做菜，看著那做好的酥白肉，那口水就一直沒停過。 “巧兒，來一塊？” “不行，我要等媽和二哥回來再一起吃！” 看著妹妹那口水直流但又很堅持的樣子，李銀川就覺得很想笑。 “行，咱們等他們一起吃！” …… 周素貞和李銀風一起從地裡回來，還沒進家門，就聞到了一股濃郁的肉香。 李銀風使勁抽了抽鼻子嗅了一下。 “媽，這味道好香啊！” 周素貞看著饞的口水都要流下來的小
