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&ldo;你說咱們是不是運氣挺好，雖然莫名其妙的穿越了，但好歹是高門大戶，有吃有喝，無非是自由度差了點。可外頭那些百姓是真不好過日子，你有沒有讀過那首詩，叫做&l;朱門酒肉臭路有凍死骨&r;。我們在府裡嫌棄沒佐料沒法吃火鍋，他們卻是連樹皮都吃不上。&rdo;
&ldo;怎麼會呢？&rdo;林菁有些驚訝：&ldo;這幾年沒什麼大災害吧，京中的賦稅也不高，我看著京郊的百姓，雖然不能說富裕，但過日子還是可以的啊。&rdo;
&ldo;這裡是天子腳下。&rdo;沈安侯搖了搖頭：&ldo;你當所有的縣令都和京兆尹一樣奉公守法？沒聽說過三年清知府十萬雪花銀？強加賦稅都是好的，欺男霸女草菅人命……嘖嘖，真的是林子大了什麼鳥兒都有。&rdo;
這些並不是他親身經歷，但沿路上，他有意從百姓們口中搜集了些訊息。只是世道如何又豈是他可以改變？如今聖人盯著，他自顧不暇，除了心中感慨，又還能做什麼呢？
林菁撫著他的背脊，良久才道：&ldo;我們在一處便管好一處吧。莊子上的莊戶，你在平寧郡的田地，能救一人是一人，盡力而為問心無愧就好。&rdo;
第27章 美食與享受
沈安侯到底不是個糾結的人。一夜安眠，第二天用過早點，便擼起袖子在大廚房裡忙活起來。
這也是沈家的傳統了，若是平日裡大廚房備飯食，則各位主子自己點菜，若是沈安侯或者林菁親自下廚，大家便都默默的看他們做什麼就吃什麼。
這一年多里，林菁和沈安侯兩口子在沈府改造的最多的便是廚房，無他，只是為了自己想下廚時用的順手罷了。不過他們整出來的大小陶罐鐵鍋之類也真好用，很快就成了沈府大廚們的標配。
要說做菜，林菁是真不如沈大老爺。看他麻利的將五花肉切成4厘米左右見方、大小均勻的小塊，用線繩把每一塊肉綁起來焯水瀝乾，肉皮朝下碼在砂鍋裡。鍋子底部鋪著竹篦子，上面鋪了小香蔥，薑片均勻的碼在肉上。再鋪上香蔥、冰糖和大棗。
再加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平，蓋好蓋子中火燒開後，以微火燉上一個時辰就可以吃了。
東坡肉在小炭爐上慢慢燉著，他又開始做炸豬排。將裡脊肉切成長13厘米、寬4至5厘米、厚04厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、黃酒、和胡椒粉浸漬。
趁著這個空檔，正好取了雞蛋打散、調勻，然後把浸漬的肉片蘸上雞蛋液，兩面裹上一層麵粉。因沒有麵包屑，沈安侯用了細碎的饅頭屑代替，均勻的黏在豬排上，一切準備妥當，只待過油。
油炸也是有講究的。待鍋中油燒至七成熱時放入做好的生豬排，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次，呈金黃色撈起瀝油。
若說東坡肉是集中式江浙菜之大成，豬排便是西式菜色裡的代表。前者軟糯入味，回味悠揚，後者卻是先聲奪人，只靠著香味兒便讓人移不開步子。林菁揉了揉肚子，明明才吃過早點，現在居然覺得有些餓了。
沈安侯還在問呢：&ldo;小排準備怎麼做？來個糖醋排骨怎麼樣？&rdo;
林菁果斷的點頭，便看他手起刀落，將排骨剁好，用清水浸泡去除血水，等一刻鐘之後瀝乾水份，取了一半兒加料酒醬油和糖醃製。
&ldo;排骨挺多的，再燉個湯吧。&rdo;今天大老爺興致滿滿廚神附體，挑了大蘿蔔去皮咔嚓咔嚓切成和排骨塊兒一般大小，在砂鍋中加入清水和生薑直接開燉，還給廚子們介紹經驗：&ldo;這般做最是原汁原味，小火慢慢燉上兩個時辰，肉味
