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這種湯是後世豫菜的代表菜之一，也是民間筵席必備的佳羹，做湯時必須用胡椒而不是辣椒，當然現在也沒有辣椒。講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，十分考驗人的廚藝。
虯髯客這時正感覺頭疼的厲害，聽到這是李休準備的醒酒湯，當下大步走了過來，端起碗也不嫌燙，幾大口就把湯給喝乾了，隨即就大聲稱讚道：「好喝，這個酸辣味還真是提神醒腦，身上的汗也出來了，一下子感覺輕鬆多了，不過你這有沒有吃的，中午光顧著喝酒了，根本沒吃什麼東西，現在肚子裡沒一點吃食！」
「伯父稍等，我準備了一樣新吃食，你肯定會喜歡！」李休笑著站起來出了客廳，不一會的功夫，就端進來一個銅盆，盆裡盛著大半盆的清湯，然後放在炭爐上。
「怎麼又是湯，我這個人飯量大，光喝湯恐怕吃不飽。」虯髯客看到李休又端來一盆湯時，當下皺著眉頭道，剛醒來還不覺得什麼，剛才喝了開胃了酸辣湯後，肚子也一像是一下子醒了過來，這時餓的咕咕直叫。
「伯父誤會了，這個湯可不是用來喝的，而是用來涮的！」李休說到這裡神秘的一笑，隨後再次轉身出去，不一會的功夫，就端來兩大盤子切的極薄的牛羊肉，沒錯，李休請虯髯客吃的正是涮羊肉，連醬料都準備好了。
涮羊肉是元朝時才興起的，虯髯客也是第一次見到這種吃法，當他看到李休端上來牛羊肉和調料時，也不禁愣了一下，隨後伸出筷子夾了片切得極薄的羊肉在醬料裡蘸了一下就塞進嘴裡嚼了起來，邊吃還邊稱讚道：「這個醬料不錯，另外這個肉你是怎麼切這麼薄的？」
唐朝人的菜系裡本來就有「膾」這個分類，所謂膾其實也就是生肉，比如魚膾，也就是生魚片，倭國人就是從大唐這邊學過去的。
「伯父，這個羊肉不是這麼吃的，至於為何能切的這麼薄，主要是事先把它放在冰窖裡凍硬，這樣就可以切出來很薄的薄片了。」李休笑著解釋道，這時銅盆裡的湯也開了，李休把一些羊肉放進去，這湯是用牛骨頭熬的，之前一直在火上熱著，味道十分的濃鬱。
炭火燒的很旺，羊肉在裡面滾了幾滾就熟了，李休示意虯髯客可以吃了，當下虯髯客也沒客氣，伸出筷子挾了幾片羊肉，在醬料裡蘸了一下塞進嘴裡，結果發現這個羊肉又鮮又嫩，配合醬料的味道簡直絕了。
「你小子能不能把心思花在正地方，老是琢磨怎麼吃也太浪費了！」虯髯客一邊飛速的往嘴裡塞肉，一邊還不忘數落李休，他之前從馬爺那裡得知李休竟然喜歡廚藝，本來他並不怎麼相信，不過今天品嘗到李休親手做的東西後，終於相信了這件事，但卻讓他對李休有些不滿，總感覺他是在浪費自己的才華。
「伯父你這話就不對了，正所謂民以食為天，只有吃得好了，身體才能強壯，頭腦才會清醒，也才有精力做其它的事情，所以侄兒在吃這方面是絕對不能馬虎的！」李休這時卻是搖頭晃腦的爭辯道。
「就你的歪理多！」虯髯客聽到這裡瞪了李休一眼，然後自己端起盤子往盆裡放肉，剛滾一滾就立刻開吃，他比較喜歡吃這種七八分熟的羊肉，感覺這樣才夠嫩。
看到虯髯客專心吃飯，李休也笑了笑，然後慢條斯里的挾起一片羊肉在醬料裡蘸了蘸放進嘴裡，雖然羊肉很鮮嫩，但醬料裡卻少了一樣東西，那就是李休最愛的辣椒，上輩子他可是無辣不歡的人，可惜現在辣椒還在中南美洲的叢林裡呆著呢，所以辣椒只能成為一種奢望。
無奈之下，李休只好拿起旁邊的一個小罈子，從裡面倒出一些醬料，這東西叫茱萸醬，聽名字就知道是用茱萸做的，在沒有辣椒之前，茱萸就是辣味的主要來源，只是這東西的辣味不足，而且還帶著一股其它的怪味，反正對於吃慣
