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&ldo;這第一道是蒜蓉開背蝦，選取手掌大小的新鮮活蝦，取蝦線，剪掉蝦須，像這樣沿著蝦背剖開，洗乾淨之後，擺盤，下面可以墊幾片青菜葉子，然後，蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉，加入鹽、少許醬料、米醋攪拌均勻，豆油燒熱，澆在上面調成蒜蓉醬，然後用長柄小勺，慢慢將剖開的蝦背敷上一層蒜蓉醬，大火隔水蒸一盞茶的功夫即可出鍋。&rdo;
&ldo;第二道便是蒜蓉蒸貝，調製蒜蓉醬的法子都是一樣的，將貝類清理好之後，剖開，敷上咱們自己做的蒜蓉醬，依照貝的種類不同，蒸的時間也要區別開來，具體你們可以自己試著做。&rdo;
&ldo;這一季的新菜，最要緊的便是這蒜蓉醬，只要醬料的味道好，不拘是大蝦、貝類還是魚，又或者是茄子、白菜、豆角之類的，都可以做成蒜蓉口味的蒸菜，且這蒸菜有個好處，一鍋放五層蒸籠，提前裝盤上鍋，一次便可以蒸出幾十盤同樣的菜式，十分方便咱們這樣開食鋪的，上菜的速度也很快。&rdo;
&ldo;周嬸嬸，回頭你帶著兩個人，每日便專門負責調製醬料，一應食材都可以提前醃製好裝盤，到時候上鍋蒸熟便可上菜了。&rdo;
&ldo;那這價格……&rdo;
&ldo;定價的事情不急，因是時令菜，咱們每日的菜價也不能太過死板，食材務必要新鮮，定價也可隨著碼頭漁獲的價格升降。好了，今天就暫時先說這麼多，起鍋吧!&rdo;
白春笙做菜的速度很快，說話的功夫，鍋裡的幾道菜都蒸好了，分別是蒜蓉開背蝦、蒜蓉蒸貝、蒜蓉蒸魚肚、蒜蓉蒸茄子，另外還做了些手擀麵，煮熟了過一遍涼水，盤在蒜蓉蒸魚肚邊上，上面淋一勺蔥油，到時候可以一起拌勻了吃。
&ldo;王爺久等了，不知道小店的小食您可吃得慣，若是口味不合，我再去做些別的給您嘗嘗。&rdo;白春笙命人將做好的幾道菜都端上來，挨個給豫親王簡單介紹了一下。
豫親王已經有些坐不住了，他生平又兩大愛好，第一，打架;第二，美食。或者可以這麼說，能徵善戰、被譽為本朝戰神的豫親王，之所以常年喜歡在外徵戰，就是因為這樣便可以名正言順地四處溜達，尋找各處的鄉野美食了，也虧得他老人家是習武之人，每天的鍛鍊量挺大的，不然這麼吃下去，早晚變成一隻肥喵
白春笙話音未落，便看到豫親王的筷子伸向了離他最近的蒜蓉開背蝦，夾了一隻蝦，習慣性地抖了抖上面的蒜蓉，他老人家原本不愛吃蒜的，但是這蒜蓉醬調的實在是香!選的大蝦也是今日剛送來的，十分新鮮。
原來，自從那兩戶漁家靠著給白家食鋪供貨賺了一筆之後，碼頭上許多漁民也看到了白家食鋪強大的購買力，便經常拿了他們那邊的新鮮魚獲過來，請掌櫃的試試看，若是他們也能像那兩戶一樣經常給白家食鋪供貨，那今後他們可就發達了!
送來的魚獲，店裡的夥計是不會拿來吃的，都是留給他們掌櫃的，於是，豫親王便沾光，吃到了最新鮮的大蝦。
先醃製再加入蒜蓉大火蒸熟的大蝦，蝦殼變成了好看的胭脂紅，而被蒜蓉覆蓋的蝦肉卻潔白若雪，一口咬下去，有大蝦的鮮美，也有蒜蓉醬的獨特香味。吃了一個，再吃第二個的時候，豫親王便捨不得抖掉那蒜蓉，連著醬一起吃，果然比方才的口感更勝一籌!
試過蒜蓉開背蝦之後，豫親王又嘗了嘗蒜蓉蒸魚肚、蒜蓉蒸貝和蒜蓉蒸茄子，對魚肚裡面拿來拌著湯汁吃的手擀麵尤其喜歡，一口氣吃光了那一卷手擀麵，看著還有些意猶未盡，白春笙忙又命人去下了一碗手擀麵來，讓親王殿下拿來拌其他菜的湯汁吃。
旁邊伺候的人看到這隻河蚌竟然給他們尊貴的親王殿下吃菜
