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“肖老哥，如果你要開火鍋店，那麼最重要的一定是這個火鍋底料了。”
聽到肖生想要開火鍋店，陳浩浩倒是先開了口。
“確實，火鍋料這個還真沒錯！”
一旁的陳小卿老師微微點了點頭，然後想了想繼續說道：“我之前還特地去過四川成都等地拍攝過研究過。”
“那陳老師，你覺得四川重慶那些地方的火鍋料新鮮嗎？”
肖生此時也是十分好奇，問了一個十分外行的問題。
“火鍋料其實是不講新鮮的，它是炒製出來的，炒制的時間越長越久越好，之前舌尖裡面玩也拍攝過，炒火鍋料其實是最粗笨，最沒有技術含量，但是最要功夫的活。”
“什麼功夫？”
“就是反覆的炒，反覆的炒，不停地炒，要炒一宿，第二天這個火鍋才會好吃。火鍋好吃不好吃，它一定是要先把這個香味一層一層的炒出來，不然不好吃，這麼跟你說吧，你們知道老北京炸醬麵一定是兩次加熱，卸了醬先蒸，蒸完了再炒醬，一定是兩次，多一次的烘焙過程，多一次加熱的過程，它就多一次香味的釋放，這個做美食的事情，好多東西是需要時間的，這是現代工業無論在發達也無法代替的。”
陳小卿不虧是美食大家，關於火鍋的事情一一娓娓道來。
“哦！”
聽著陳老師的一番話，在座的各位紛紛收穫頗多，肖生更是發出了哦的一聲，原來如此。
“那陳老師，我們平時在陽城也吃四川火鍋，但為什麼跟我去四川和重慶去吃火鍋的時候，感覺不一樣，要知道就是我去的都是同一家連鎖店啊，這味道怎麼還差別那麼大，就是感覺重慶四川那邊的更好吃，更正宗呢？是我的辯味出了什麼問題嗎？”
肖生此時跟陳小卿老師說越聊越投緣，對於開火鍋店的想法也是越來越清晰。
“那這個肯定是到了不同地方，各個餐館都在改良口味，為了迎合當地人的口味，它要遷就大多數人嘛，這些辣度之類的肯定要標準化，跟在重慶肯定不一樣，要知道重慶當地的菜都叫江湖菜，很粗曠的那種。”
陳小卿老師算是知道今天來參加這個飯局，根本不是來吃飯的，就是給面前的這個年輕人科普來著了，又問了一個外行話，但是陳老師的性格還是非常和藹的，沒有生氣，反而開口認真的回答肖生的問題。
“對對對！”
聽到陳小卿老師再次解答了自己多年的疑惑，這時候的肖生已經完全被陳老師的知識淵博給震撼道了。
“而且，為什麼火鍋現在越來越流行，人們越來越愛吃辣，是因為人都有一個味覺系統，味道強的永遠都有遮蔽作用，最典型的就是咸和辣，只要今天你給一個正常人吃了更鹹更辣的東西，那麼他再吃之前的東西，就會覺得淡而無味，很多營銷非常好的餐廳，我做節目去採訪他們，問他們生意做得這麼好的訣竅是什麼，人家就直接告訴我，你手在重點，味道再重點，尤其是現在年輕人的口味，特別容易被這個奪走。”
看到肖生對於自己的話聽得如此入迷，陳小卿其實內心也有非常大的一個愉悅感，所以對於面前這個想要開店的年輕人，又多說了幾句非常中肯的建議。
“魚來了，陳老師您先吃魚，嚐嚐我們陽城大廚的手藝。”
就在肖生還想跟陳小卿老師多聊幾句的時候，走菜了，一連上了好幾道菜，但最讓人有食慾的卻是一道清蒸刀魚。
“這是清明的刀魚，一年也就這個時候的刀魚最為肥美，骨刺也是最柔軟的時候。”
當服務員將清蒸刀魚端上桌後，陳浩浩笑著打斷相談甚歡的陳小卿和肖生二人，邀請眾人一起品嚐這道經典的淮陽菜。
“看到這刀魚，我不由得想到沈
