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許子衿先把昨天買的板油把油練出來，用自己昨天買的小罈子裝起來。然後剩下的油渣她分了一半拿去隔壁找李支書家的蘭婆子換了半碗鹹菜。
蘭婆子早就從李支書那知道許子衿是大有來頭的，而且不說昨天許子衿還多送了一份禮物給她，就她本人也是知禮又大方，漂漂亮亮的城裡姑娘誰不喜歡。
這裡聽說她要用豬油渣來換鹹菜，心裡更是開心的不得了，裝了滿滿一碗給她，還誇她不嬌氣吃得慣鄉下的鹹菜，不像有些知青，新鮮的蔬菜都挑三揀四
許子衿就笑笑不說話，心想要是蘭婆子知道自己要用豬油煮鹹菜可能就不會這麼說了。
蘭婆子看許子衿感激的跟自己道謝，也有些不好意思了，畢竟油渣也是肉，而且比瘦肉好吃多了，自己收了滿滿一碗油渣給換了一碗鹹菜，不由感慨許知青人真好，趙家人真不是東西。
為什麼這麼說？小姑娘城裡來的給了錢還讓人自己做飯，有油渣肯定是因為煉油了呀。要不是自家因為大孫子今年結婚，家裡沒有多的房間了，才輪不到他趙家呢。
許子衿倒是沒有想那麼多，蘭婆子給的鹹菜有很多種類，先把茄子幹用水浸泡著，然後倒油吵豆豉，炒香之後再到蘿蔔乾，最後把泡好的茄子幹擠幹水分倒進去加醬油和辣椒麵以及油渣快速的翻炒，然後用小罐子裝起來，冷卻後再上面澆一層熟芝麻油方便儲存。
看看手錶都快十點半了，許子衿沉默了，自己忙了兩個小時才把油煉出來，之前還信誓旦旦的說自己會做飯不會捱餓。
其實，許子衿並不是那種十指不沾陽春水的千金小姐，她在小的時候跟大人去首都的國營酒樓吃飯，吃了那裡的菜之後就深深的愛上了，然而家裡的廚娘怎麼都做不像，所以她就會照著食譜自己琢磨，當然這也只是少數。
可能一個月就做一兩次，每次只有一兩個菜，畢竟每次做飯前後許小姐都要換衣服，晚上還要對臉進行各種護理，太麻煩了。好在家人也心疼她不會主動開口讓她動手，雖然真的好吃。
許子衿先把自己的米飯蒸好，特意多做了點，晚上熱一下就能吃了，畢竟這廚房每天進一次就夠了，不然許子衿怕自己要折壽。
主要是沒人幫忙燒火和刷鍋，七十年代鄉下的大鐵鍋洗一次真的太麻煩了，廚房又沒有自來水，最最重要的是趙家人真不講衛生，不提也罷。
再看看自己的餘糧，許子衿決定做個紅燒豬蹄，正好自己昨天買了一斤黃酒和各種大料，這年頭這些可都是奢侈品，買的人也少，自己找了很久呢。
想著自己肯定是要分給趙家人的，畢竟院子裡的水缸的水都要被自己用完了，於是也沒浪費勞動力便把剛剛回來的趙大根叫來幫忙處理豬蹄，燒毛，刮毛，砍小坨。
接著自己就開始了，先用蔥薑黃酒焯水，然後讓趙大根洗乾淨鍋子，自己去洗豬蹄，然後加油炒糖色，等鍋中冰糖化開變成微微冒泡的焦糖色時把豬蹄放下去快速翻炒，幾下子就上色成功了，香味也飄出來了，許子衿趕緊把水倒進去沒過豬蹄又將大料姜蒜幹辣椒倒進去，畢竟糖炒久了就會發苦，最後倒入半瓶黃酒，畢竟去購物真的很累，自己還是省著點吧，想到這就嘆了一口氣。
半個小時候許子衿揭開鍋蓋看了看，嗯，香氣逼人，鍋中的豬蹄一個個呈琥珀色軟軟糯糯的，早就把許子衿的饞蟲勾起來了，專業人士燒火就是快！於是自己留了中午晚上夠吃的量就把剩下的留在鍋裡了。
“趙大根同志，謝謝你剛剛幫我燒火，我剛剛沒找到油，然後自己煉油用了不少柴火，這還有一碗豬蹄就留給你們吧！反正我一個人也吃不完的！”說完也不管他什麼想法就帶著自己的東西回房間了，吃完飯休息一下就要去知青院了，明天就要上工了，今天還要先去熟悉這個
