第123章 不然可真無言面對九泉下的相公和兒子 (第1/1頁)
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“那敢情好，晚上我可要多吃一點”。 這段時間在柳家，吃食上面是以前完全比不了的，大丫現在臉蛋上都長肉了呢，那丫頭啊，跟著自己這麼多年，可是受了不少苦，幸好啊，這柳家是心善的，肯拉拔自家一把，不然哦，老婆子自己下去了都無顏面對相公兒子。 “哈哈，好，王奶奶，晚上可得多吃一點哦”。 柳知夢說完進廚房拿來乾淨得瓦罐，把趙氏挑出來的蝦蟹倒了一半出來放到瓦罐裡面，打算一會做個生醃海鮮吃，蝦的品種不少，個頭也大，是做生醃的好材料。螃蟹這時候也是膏肥肉厚的。 “娘，我先去準備晚飯了，一會這些小雜魚收拾好了，就先少放點鹽給他醃著”。 有魚丸湯，晚上就不打算做雜魚湯了，到時候油炸小海魚，香酥焦脆，骨肉都能一起吃。 柳知夢端著蝦蟹，和趙氏幾人打招呼。 “成， 你去吧”趙氏把手裡處理好的小魚放到盆裡 “這些生蠔要怎麼弄，要不要先弄出來” “還是想之前一樣，一部分破開留一半殼就行，剩下的全部把肉剝出來吧，就不要再用水洗了，不然鮮味沒了”生蠔開啟可不能再用水沖洗了，耗汁洗乾淨，口感就不會有那麼好了。 “成，娘知道了” 柳知夢抱著瓦罐來到廚房，把蝦全部挑出來，把蝦去掉蝦線，裝到大碗裡，倒上三勺白酒，醃製一會，醃製的這會就可以先準備配料，大蒜切沫，小米辣切成辣椒圈，生薑切絲，蔥白切蔥葉都切段，抓了一把花椒，用溫水泡一會，家裡沒有新鮮的花椒了，就用乾花椒好了。 配料準備好，開始收拾螃蟹，螃蟹已經去了肚子上的腮，去掉殼子，拿刀從中間破開，瓦罐清洗乾淨，把螃蟹放進去，大蝦不用在清洗，也全部倒進去，依次放入蒜末薑絲，蔥段，小米辣，泡好的花椒，醬油，少許白糖，醋，鹽。 又從井裡面打了一盆井水，井水可謂是冬暖夏涼，外面天氣這麼熱，井水還是這麼涼快，瓦罐里加入井水，淹沒蝦蟹拌勻，放一邊就行，醃兩個小時就可以吃了。這年頭沒有冰箱，要是放冰箱裡面冷藏幾個小時，會更好吃，清爽冰涼。 生醃海鮮弄好，柳知夢開始處理下午柳父從柳大壯家拿回來的石斑魚，這魚夠大，完全可以一魚多吃，魚頭就做剁椒魚頭，魚身子分成兩半，一半做魚丸，一半做麻辣魚片，魚骨就可以燉湯，做魚丸湯的湯底。趙氏已經把魚殺好，內臟也清理乾淨了，原本柳知夢是想炒個尖椒魚雜的，太麻煩了，就沒讓自家孃親把魚雜留著。 斜刀先把魚頭取下來，順著中間的脊椎骨從中間把魚頭劈開，把裡面的黑膜用刀刮洗乾淨，黑膜不去的話很腥，扣掉魚鰓底部的牙齒，洗乾淨後放到案板上，把魚頭劃幾刀，會更加入味，先把魚頭醃製一下，一會好入味道，醃海鮮剩下的姜蒜，少許鹽，醬油，白酒，把魚頭塗抹均勻。 魚剛醃上，趙氏和孫氏端著兩盆生蠔進來，一盆是生蠔肉，一盆是留了一半殼的。 “阿夢，你們下午弄回來的海鮮都收拾好了，還有啥要我們幫忙的沒”趙氏放下裝生蠔的盆，開口道。喜歡我的飯搭子王爺不吃辣()我的飯搭子王爺不吃辣。
