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楊志楊榮劉光劉路小泗小五已經開學好幾天了。
他們面試那天,是二老和柳氏還有楊年華帶著去的。
因為他們有一定的基礎,所以面試都很順利,里正父子對他們很滿意。
楊志自然是分到了甲班,劉光劉路楊榮已經背熟啟蒙的書,分到了乙班,小泗小五分到了丙班。
二老楊年華等準備了束脩,一年二兩銀,筆墨自備。
中午在學堂吃,每日八文。每十五日連休兩天,當然也有農忙假,節假日放假。
劉莽也想叫自家的劉亮還有兄弟家的劉水去學堂,這兩個娃都有跟劉光等人學了一些啟蒙的書。
可是兩個人都去學堂一年就要四兩,包括筆墨紙硯和中午的吃食那就是至少五兩了。
沒辦法,只能家裡先賺到錢來再說。他家大爺倒是問了他要不要送兩個小的讀書,有意想先幫忙借錢給他們。
劉莽卻不大肯的,等家裡先找到活計,賺到銀兩來再說吧,再親的人也不能一直指望不是?還得自己發力才行。
劉雨寒還是很敬重村長叔的。
姑姑姑父準備在鎮上重開面館,那村長叔一家呢,其實也可以做其他營生的,例如做豆腐。鎮上的黃豆五文一斤,說不定縣城的會更便宜。
豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。中醫學認為豆腐味甘,性涼,入脾、胃、大腸經,又清熱、潤燥、解毒、補中、生津、寬腸等功效。
中醫常利用豆腐的清熱、解毒和生津的作用,來治療胃腸熱症和陰症,豆腐不僅富含蛋白質,還含有多種礦物質、脂溶性維生素等,是營養豐富的食物。
豆腐中含有鎂元素,鎂具有擴張血管、提高血管緊張度的作用,因此吃豆腐便有輔助降血壓的好處,豆腐中的卵磷脂含量也很可觀,卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質,因此吃豆腐可以提高大腦的活性,增強記憶力和智力水平,有效預防老年痴呆。
一斤黃豆可以出3~5斤的豆腐。做豆腐也不是很難,只要有原材料,石磨,還有點豆腐的滷水就可以了。
點豆腐的滷水可以是鹽滷也可以是石膏水。北方常用鹽滷,南方則習慣用石膏水。鹽滷豆腐比較軟嫩 ,石膏豆腐相對比較硬實。
熟能生巧,多試驗幾次就知道該放多少滷水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又營養,而且還可以做成豆腐乾賣,留的時間更長。
說動手就動手,趁現在作物剛種下,稻種也剛撒下,還是有一些空餘時間的。如果豆腐做得好賣得好,村民的沙田就可以多種植些黃豆了。
劉石楠駕馬車到縣城,買了石磨,還去藥鋪買了生石膏。把空間的10斤黃豆洗乾淨,提前泡發一個晚上。
第二天一早,喊上劉莽夫婦一起。黃豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好,買的石磨是中型的,但是有點重。
劉石斛兩兄弟換著推磨,提前燒好熱開水,拿一個大的木盆,將磨好的黃豆與熱水充分攪拌,用開水按1:2的比例將漿渣稀釋。把攪拌好稀釋的豆渣倒入寬大的細棉布中用力的擠壓,擠壓出來的水就是豆漿了。
剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣還可以做豆腐渣餅,也很美味的,還可以餵豬餵雞。
過濾後的豆漿又重新放回大灶裡煮,要煮沸。要注意的是如果你要喝豆漿這個水一定是要煮開煮沸的,要不然會有微毒。
煮豆漿可以慢火熬煮,等表層有一層豆油皮,就可以把柴米撤掉。
冷卻到七八十度,把調好的適量石膏滷水用清水兌開,倒入豆漿慢慢滑動搖勻。使滷水和豆漿充分混合攪拌均勻。大約兩刻鐘,豆腐就會慢慢