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韓舟回家的時候，已經很晚了。
路上碰到一家京城傳統小吃店。
吃了點驢打滾，京城著名小吃。
一種麵點。用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。
另將黃豆炒熟後，軋成粉。
製作時將蒸熟的黃面，外面沾上黃豆粉，擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
其實也並不算什麼美食，只是味道尚可罷了。
京城所謂小吃、美食，在過去，其實多是底層民眾的吃食，不登大雅之堂。
改開後，靠著區位優勢和房價，京城人民富裕起來了。人一富裕，就有了精神追求，要尋找小時候的味道，並將其抬高。
以此來顯出一種“皇城根長大”“祖上就闊”的氣勢來。
與此類似的，除了以前說過的的滷煮、炒肝以外，還有個不得不提的，“炸醬麵”。
炸醬麵這種食物，到處都有。但“老京城”炸醬麵，就非得顯出和其他地方炸醬麵不一樣的地方來。
地道的老北京炸醬麵，精髓都在炸醬上。
首先選用的黃醬一定要好，要採用正規名牌廠家生產的黃醬，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。
菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜，一共8樣，一樣都不能少。
焯過水的手擀麵條，澆上炸醬，放上菜碼，呼嚕呼嚕吃進嘴裡，那才叫一個地道，蓋了帽了。
其實也就那樣……但得吃出那種感覺來。
除飲食以外，還有許多事物，都遵循著這一規律。
比如京城的許多地名，乍一看挺好聽，其實都是改造出來的。
棺材衚衕改名光彩衚衕。
臭水街改名秀水街。
苦水井改名福綏境。
把俗白字的母豬衚衕、豬市口、狗尾巴衚衕，改為梅竹衚衕、珠市口、高義伯衚衕。
把日常俗用字的驢市衚衕、繩匠衚衕、乾魚衚衕，改為禮士衚衕、丞相衚衕、甘雨衚衕。
把有不敬義字的啞巴衚衕、張禿子衚衕、羅鍋巷，改為雅寶衚衕、長圖治衚衕、鑼鼓巷。
把無分雅俗的普通字的豆腐巷、佟府夾道、柏樹衚衕，改為多福巷、同福夾道、百順衚衕。
凡此種種，不一勝數。
這是因為京城作為文化中心的時間還不夠久，底蘊積攢的不夠。
京城，遼被滅後成為金國首都，到明朝之前為蒙古統治，當時的蒙古對漢語瞭解並不那麼透徹，因此在取名的時候都比較直接，比較接地氣。
產奶的地方就叫做房。
鑿冰用的就叫冰窖口。
有兵營的地方就以屯、營為名，
比如名字土到爆炸的三里屯，就因為距離東直門三里而得名。
《京城的衚衕》一書作者翁立認為，“衚衕名兒之所以如此通俗化和世俗化，一是因為“京城人直爽實在，所以起名也實實在在，直截了當；二是因為一個地名只有通俗、上口、好記，
讓人一聽就明白，才叫得響、傳得開。”
不像南邊那座古都。地名非常好聽。
花神廟，杏花村（牧童遙指杏花村），紫竹林。
桃葉渡，謝公墩，五馬渡，烏衣巷（舊時王謝堂前燕的那個烏
