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地道，是一種本地人的認同感。
為了讓自己口音變得更地道，北漂的東北老爺們常常泯去鄉音，努力去說一口北京話。
而北漂的東北女孩子則不必如此。而是經常說一口臺灣話。沙嗲軟糯，招人喜歡。
身份認同埋藏在每個人心中，並非是一件小事。
……
第二天，韓舟和杜子圓見面。
找地方邊吃邊聊。
吃的是烤鴨。
店名是四季民福。一家不錯的烤鴨店。
京城有許多家烤鴨店，高階的家常的，昂貴的便宜的，燜爐的明爐的，都有。
最出名的當然是全聚德，這家老字號享譽大江南北，能與之媲美的恐怕只有天津的狗不理包子。全聚德如今的發展越來越好，但走的路線越來越高階，貴，但味道沒那麼那麼好，只能說中人之姿。相比大董、便宜坊、四季民福等，在口味、價效比等方面未必都有優勢。
當然，外地人來京城，還是會優先吃全聚德，吃的就是個儀式感。
就好像去天津，總得吃個狗不理包子。
說到狗不理包子，不得不說，這個牌子已經基本上毀掉了。
全聚德只能說是競爭力下降，而狗不理包子，則是在本地完全喪失了競爭力，僅靠祖上留下來的名氣，到各處開店，騙些外地人來吃罷了。
去年就發生過一次輿論事件。
一個名叫谷嶽的博主到狗不理包子王府井店試吃，拍影片吐槽。
針對醬肉包子，谷嶽稱“感覺裡面全是肥肉”“特別膩”“很空”，“全是藕，有點肉丁，醬肉在哪兒？醬肥肉嗎？”。
品嚐過豬肉包後，谷嶽道，“肉餡確實有點少，基本上和吃半個饅頭似的。”影片中，他稱兩屜包子“吃了一下，實在吃不下去了。”不過，他也表示，“沒有那麼難吃”，並認為“這種質量20塊錢差不多了，100塊錢兩屜有點貴。”
此外，谷嶽還稱，在大眾點評網上這家店的評分是285分，在王府井地區的餐廳中“評分最低”。
影片一出，頓時惹火了狗不理包子公司。
狗不理包子王府井總店發宣告稱影片釋出者侵犯了餐廳名譽權，餐廳將追究相關人員和網路媒體的法律責任。但隨後又刪除“王府井狗不理店”微博賬號，宣告也被刪除。
這種豪橫姿態引發了網友的不滿。
不滿其實也是因為積怨已久。
狗不理包子現在走的是高階路線，在豪華的餐廳裡，一屜包子幾百塊，慢慢品嚐。
包子，至於嗎。脫離了人民群眾，就不要指望還能被人民群眾繼續喜愛。
好在京城的烤鴨還是守住了底線。
韓舟和杜子圓面對面坐著，吃四季民福的烤鴨。
一小碟脆脆的鴨皮，據說是鴨胸口削下來的。一隻鴨子就那麼幾片。
韓舟夾起鴨皮，蘸著白糖，吃進嘴裡，糖油混合物，雖然是熱量炸彈，但確實非常美味。
甜麵醬，蔥絲，黃瓜條等。
荷葉餅。
用薄薄的荷葉餅包裹著蘸了甜麵醬的鴨肉和蔥絲，捲成一團，塞進嘴裡。
咬開，香味瞬間迸發。鴨皮帶來了油葷的滿足感，蔥絲黃瓜則驅散了油膩。
是人間美味。
韓舟道：“京城烤鴨，確實好吃。不過從口味上，我還是更喜歡南京、江淮一帶的烤鴨，滷汁鮮美，更為鮮嫩，也是我的家鄉味道。”
杜子圓道：“其實京城烤鴨就是來源於南京烤鴨。明朝定都南京，太祖朱元璋‘日食烤鴨一隻’。宮廷御廚就想方設法研究鴨子的做法，其中就有燜爐烤鴨和明爐烤鴨兩種著名的做法，也傳入了
