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秦放鶴老早就想回報汪扶風和?姜夫人,奈何看遍全身,也只一點廚藝還拿得出手,能算個新奇。
可巧年夜飯近在咫尺,便決定摻一腳。
夫妻二人均是江南人士,飲食偏甜口,喜食魚蝦,紅燒肉和糖醋蝦仁就很好。
讀書?人為?別人做菜,落在世人眼中委實不大體面?,便如當年縣學時,分明是秦放鶴自己想吃,順帶著分與眾人,也曾引發轟動,被好些人私下裡說離經叛道。
但要分給誰做。
就好比漢代劉向的?《列女傳中,老萊子?七十?多歲了,若穿著綵衣去外?頭裝痴扮傻,自然不成體統。但他如此引父母開懷大笑,便是孝道,可傳萬世。
得知秦放鶴要下廚,可把汪府的?廚子?嚇壞了。
素日也不是沒有主家?“親自下廚”的?,但所謂的?親自,也不過是親自來廚房,然後搬個椅子?在旁邊坐著,廚子?們做,主子?在旁指著說幾句罷了。
但凡有最後鏟一勺菜、端一下盤子?的?,可謂感天動地。
拒絕又不敢,讓做又不放心,廚房管事和?紅案廚子?只好亦步亦趨跟在後頭,生怕有什麼閃失。
這可是老爺的?嫡傳弟子?,跟少爺也不差什麼,萬一有個好歹……
秦放鶴笑著安撫一回,收效甚微,索性不加理會,專心做起菜來。
汪府廚房的?食材可比尋常市面?上的?好多了,五花肉,那?是真?的?五花,紅白相間層層疊疊,非常漂亮。
秦放鶴熟練地將豬肉切成小塊。
想著姜夫人素日最講究禮儀,便切得格外?小了些,大約筷子?一分為?二後便可一口吞下。
再小,就容易散了。
汪扶風和?姜夫人不喜見蔥姜調味,但做菜時,非有不可,故而秦放鶴爆鍋取味後,便立刻用小漏勺將殘渣撈了出來。
之後轉移到砂煲內小火慢燜時,也是將新的?調味品統一裝入粗紗布袋內,待到做好後再提出來。
眼見他動作熟練,分明是經常做的?樣子?,廚房管事和?那?紅案廚子?高高懸著的?心才放下來,又問可有他們能幫忙的?麼。
主子?忙活,下人閒著,天下可沒有這樣的?道理。
紅燒肉費時,秦放鶴就讓他們找個打雜的?幫忙看著,又叫挑了些肥碩鮮嫩的?蝦子?出來。
那?二人有了活兒,活像得了寶貝似的?,歡歡喜喜去忙。
素日汪扶風天不亮就要去上朝,這幾日放了假,也想鬆快鬆快,就免了秦放鶴的?請安和?功課。
只叫他每日依舊寫幾張字、做一篇文章來,晚間拿給他評判。
故而秦放鶴處理好紅燒肉之後,就徑直回自己的?小院兒做功課去了。
眼見外?頭上了燈,秦放鶴才擱下筆,復又往廚房去。
才進去,就見好幾個人圍著那?咕嘟嘟噴著濃香的?小砂煲看,稀罕得不得了。
大祿朝自然有燉肉,但……也就只是燉肉,畢竟如今的?烹飪多講究本味,類似後世那?種繁瑣的?調味,眼下是沒有的?。
見他來,便有人立刻捧了活蝦過來,各個肥壯有力。
活蝦處理繁瑣,不小心還會刺傷手指,管事的?斷然不敢交給秦放鶴去做,便主動要求幫著剝蝦。
秦放鶴應了, “蝦頭剔了內臟後洗乾淨留給我,有用的?。”
望燕臺為?北地內陸,城中雖頗有水系,終究只是淡水魚蝦,泥腥味甚重。
秦放鶴便多多斬姜蒜沫,炸出金燦燦的?油來,殘渣全部撈出後,加入蝦頭。
蝦頭上雖然沒什麼肉,但可以熬蝦油,增香增色。
這邊秦放鶴還在忙
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