第98章 安排一下釣鱈魚（一） (第1/4頁)

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食客：“八爪魚你個渣男！”

八爪魚：“我怎麼就渣男了？”

食客：“你說你自己幾條腿，腳踏幾條船？”

八爪魚：“……”

老劉親自下廚做這道鐵板八爪魚，幾個女生非要進去參觀。

“看可以，就別進來了，掀開那個小簾子看就行了，進來煙熏火燎的，你們人多也轉不開。”

劉哥的刀功可是當年在炊事班練出來的，你看著切菜的速度不快，可就那均勻的當噹噹噹的聲音，眨眼的功夫就好了。

就老劉自己當年來說，切土豆絲兒，每根兒都是2毫米的水準，不信你拿尺去量，沒三五大盒的創可貼，這技術你還真練不出來。當年他見過新兵砍排骨，愣是把自己的四根手指頭給剁下去的，氣的當年帶新兵的連長跺著腳的罵街。

“那劉叔您現在還能切出來2毫米的土豆絲嗎？”董博君聽完老劉敘述當年的事情問道。

“現在不行了，一個是歲數大了，眼神兒不好，我也怕給自己的手去了，而且退伍後那些年手指頭總是莫名的疼，後來才知道那個病叫做腱鞘炎。”

“現在有這麼多高效高科技的裝備在，也就很少有人再去練這些了。”

快刀將八爪魚的頭腳分離，反手把八爪魚的頭腹外膜撕掉。

快刀把八爪魚大腦袋裡的內臟去除掉，全部切塊，再用清水清洗一下。

老劉家的鐵板八爪魚在周邊名聲還是不小的，最重要的，也是整道菜的靈魂所在，就是他自己秘調的醬汁。

“番茄沙司和醬豆腐是必不可少的，甜麵醬，蠔油，蘋果醋，黃咖哩醬，再來一大勺芝麻醬，不要放水，用筷子攪在一起懈開。”

噠噠噠噠，筷子不斷地在大海碗中攪拌著，很快所有的調料攪在了一起。

感覺差不多了，老劉用筷子尾端挑起一點兒嚐嚐味道。

“嗯，差不多了。”

老劉做這道菜的時候很喜歡用平底鍋。

抄起來一個平底鍋放在灶上。

“看著啊！”

嗤啦一聲！

老劉把切好塊的八爪魚整個倒在平底鍋上。

“用大鏟子使勁地按壓每一塊八爪魚，讓八爪魚塊的每一寸都感受到平底鍋傳來火熱的熱情。”

“記住，有多大的火使多大的火。”

“劉叔你是不是忘了放油了？”看到沒放油，董博君不禁出聲提醒到。

“這就不懂了吧！”老劉得意地一笑。

“不放油的煎一小會兒，八爪魚塊就會有那種biubiu彈彈的感覺了。”

“盛盤出鍋！”

老劉把鍋裡的殘汁倒乾淨，又刷了一下放回灶上，再次燒紅平底鍋。

“鍋燒好了就把八爪魚再給它倒回去，煎漬它。”

“小丫頭，這個時候再放油，記住，還是保持一個大火。”

“再放點兒蔥薑蒜，繼續不停地煸炒！”

“剛才調的醬汁……醬汁呢？”

轉頭一看董博君正端著醬汁碗正在嗦手指頭……

“這孩子！”

奪過醬汁碗。

“把醬汁全倒到鍋裡。”

“哎，就是這個樣式兒滴！不斷翻炒！”

鍋中的八爪魚的顏色，由最開始紫白色變成了現在的醬紅色。

濃郁的香味也開始一點點的散發出來，勾的看嘴的幾人直吸溜鼻子。

“看著啊，水分完全的收幹。”

老劉不斷地用鐵鏟壓著每一塊八爪魚塊。

“洋蔥放一些，多放點兒也沒事兒啊！開胃好吃！”

一大把的洋蔥片被扔到了鍋裡。