第58章 某柯學的魚丸 (第1/2頁)

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金髮深膚，身姿筆挺，眉目俊逸，除去氣質更沉穩了些，幾如當年。

手上端著林原剛塞過來的刀削麵，上一次和好友坐在一起吃麵還是半年前。

明明還沒過多久，見到昔日好友，竟會覺得有些恍惚。

“一直端著不會覺得燙手嗎？快坐下吃吧。”

當著三人的面，林原指著自家的新員工向本就認識的兩人介紹道：

“這是我們深夜食堂的新員工，安室透，這兩位是我的朋友萩原研二和松田陣平。”

萩原紫灰色的雙眸中映著久未見面的好友，紫灰色的雙眸略微閃動，透著深思。

“我要去處理食材了，要加麵條和我說，廚房還有沒用完的麵糰。”

三人齊齊點頭，莫名聯想到一排可愛的貓貓點頭的樣子，林原再度心情愉悅的回到廚房。

兩箱海鰻魚，一共100斤，一條海鰻魚在1斤半左右，給整整六十條海鰻魚開膛破肚，洗淨內部，剁掉頭部，剩下的肉在60-70斤之間。

一條條的沿著脊骨往前剖開，取掉中間的脊骨，然後斜刀從魚皮和魚肉連線處破開，去魚皮留魚肉，此刻，又只剩50多斤的純魚肉。

“這次都是這種近海鰻魚呢，來點大的深海鰻魚就好處理的多了。”

不過這個天氣，捕撈不易，有新鮮食材可用也不必再挑剔其他了。

先將取下的魚肉切碎，然後刀背捶泥，得了足足兩盆顏色微黃偏粉的魚肉，但這還沒完。

戴上手套，接下來的步驟還得一步步來。用拳頭砸著用刀背捶過的魚肉泥，抓拌，錘擊，讓空氣充分的進入魚肉泥中，再加一些提前準備好的蔥姜水，繼續捶打。

這種時候，林原竟然有點慶幸自己變成了吸血鬼，這個份量若是普通人人工來做，累斷手就不再是一個誇張的說法。再加上一些澱粉，繼續捶打直至打出膠質。

純粹的鰻魚肉是不可能做成魚丸的，它必須和著澱粉一起，而澱粉和水的比例決定了魚丸的q彈程度。澱粉加的越多，水越少，魚丸落到桌面就能蹦的越高。

但林原不準備做韌性極佳的魚丸，對於口感她有自己的偏好，既要保留魚肉的嫩滑，同時保證魚丸q彈不鬆散。因此，她只加入了少許的澱粉。

戴著手套擠出一個個小小的魚丸，就如同野生葡萄那樣的大小。據說好的魚丸能夠漂浮在水面上，林原試了試，果然入水的一瞬間就浮了上來，魚丸周圍的水裡也沒有融化的粉質或者散掉的魚肉。

滿意收手，上蒸鍋。一個個粉嫩的小魚丸在十分鐘後轉為白色，表面略有些粗糙，畢竟是肉類，但這樣才是正常的，若是光滑反光，那大可懷疑買到了含肉量極低甚至沒有的假貨。

取出蒸鍋裡的魚丸時，鮮甜的清香就隨著水汽撲了滿臉。

一次可蒸不完這超過五十斤的海鰻魚丸，只這個過程她還得重複上三四次。

就在她忙於工作時，兩位警官掀開後廚的簾子看了一眼忙碌的林原，隨後悄悄地告辭。

當然，他們自己認為是悄悄地，實則大廳的動靜，林原一絲都沒漏過。

剛吃過滷肉版刀削麵的降谷零終於知道了早上將自己強行喚醒的味道究竟來自哪裡，嗅了嗅廚房裡的味道，濃郁霸道的滷水香味中竟然還能聞到魚肉的鮮甜，廚藝一道，雖然是吸血鬼但意外的比許多人類做的更好。

“林原老闆的廚藝是在華夏專門拜師學習過的嗎？出乎意料的好呢。”

將蒸熟的魚丸攤在一邊晾涼，林原手上動作不停。

“沒有拜師，都是我媽以前給我做過的菜，一個人生活的時候太無聊，就試著復刻一下，普通家常口味。”

是家常口味，但味道可一點都不普通