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蛤士蟆肉質細嫩,味道鮮美,和“飛龍、熊掌、猴頭”並稱為四大山珍。

早在明清兩朝的時候就是貢品,和猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆並稱宮廷“八珍”。

從這兒就能看出來,韓家要準備的這道硬菜確確實實的挺硬可!

蛤士蟆是兩棲蛙類,生長在陰溼的山坡樹叢,冬天群集在溝塘子裡的石塊下冬眠,早春產卵,這個時候正是最肥的時候,吃起來最香。

如今大雪天氣,野外一片白茫茫的,根本分不清哪兒對哪兒。

韓建國和韓永強兩個人憑著記憶找到了那片溝塘子。

韓建國甩開膀子把兩尺厚的積雪掃開幾平方米的空地,露出冰層。

韓永強掄起十幾公斤重的冰槍,掄了好幾百下,才鑿出一個一米見方的冰窟窿。

冰層和下面的淤泥之間有一尺高的空膛,韓永強穿上水叉,跳進冰窟窿裡,彎腰往淤泥裡摸。

“哈!還真有!爸,你看!”

韓永強舉起一個拳頭大小的母抱子給韓建國看,“快把水筲拿過來!”

韓建國臉凍的通紅,嘻哈嘻哈的把水筲拎過來,笑著對後兒子說道,“真順利啊!這人吶,是一順百順!”

他為啥這麼說呢?

這蛤士蟆在入秋上凍前到溝塘子裡扎堆兒過冬,所以只要摸到一隻,那這裡大機率的會有很多蛤士蟆,這就叫連窩端。

韓永強一鼓作氣,接連又摸出來十幾只哈士蟆,有公狗子,有母抱子,不過母抱子比較多。

“嘶~凍死我了!”

韓永強凍的哆哆嗦嗦的,趕緊從淤泥裡爬出來,韓建國讓他擱旁邊兒等著,自己手裡拿著抄網,從冰窟窿裡探下去,使勁兒攪弄!

這時候要是有個簡易電機,用八號線導電,伸進冰窟窿一頓猛搖,就會看到蛤士蟆呀,老頭魚,柳根子啥的就會翻著白肚皮往上冒,根本不用費胳膊!

不過家裡沒有現成的電機,只能用胳膊代替了。

搖了一會兒,韓建國覺得差不多了。

“起!”

韓建國中氣十足的大喝一聲,手中用勁兒,抄網連湯帶泥的撈出來一網!

泥水滴滴答答的往下漏,最後抄網裡剩下的都是蛤士蟆和一些雜草。

韓建國爺倆兒撈了一水筲哈士蟆,哆哆嗦嗦的往家走,一到家,金麗梅趕快讓兩人把溼衣服脫下來,再去炕頭兒蓋上被暖和著。

“老韓,你一會兒去請張科長來咱家,我現在就掂對菜去!”

金麗梅說一句,轉身就去分撿水桶裡的蛤士蟆去了。

母抱子肥,個頭大,肚皮是紅色的,上面有小點點,公狗子前面嘴的地方發白,個頭兒又瘦又小。 金麗梅打算今天全部用母抱子,公狗子一個不要!

母抱子肚子裡都是籽,不管是燉著吃、烤著吃,還是紅燒著吃,都能香掉人的舌頭。

密密麻麻的母抱子扔進盆裡,韓玉花蹲在旁邊拿小手戳蛤蟆,金麗梅說她一句,“一邊兒玩去,一會兒讓母抱子咬你的手!”

韓玉花笑嘻嘻的,根本不害怕。

“老韓,咱燉土豆行不?”

金麗梅朝著屋裡喊。

燉蛤士蟆其實很簡單,整隻的母抱子不去頭、不去皮、不去內臟,洗乾淨了扔進鍋裡,放上農家大醬,放上土豆、紅辣椒擱鍋裡燉,出鍋就是絕對的美味!

如果想吃油膩的,也可以放野豬肉、野鹿肉、野雞肉啥的,總之就是,瞎放亂燉。

韓建國剛想說行,不過轉念一想,高聲道:“你看看屋外頭還有鹿肉不?就上回老林給咱家那塊兒,你整出來,跟著母抱子一起燉了!”

鹿肉燉蛤

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