第65章 菜的儲存 (第1/2頁)

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太陽出來了，陳隨安揹著空揹簍，一路小跑回了家。廊簷下，白謹和白澤正洗著白菜，大白菜放進水裡，一點點洗乾淨。

陳隨安回來了，就動手把洗乾淨的白菜每一朵都橫豎來一刀，切成四份，全部切完，堆在盆裡，看上去有好大一堆。拿出廚房的鹽，均勻的撒到白菜上面去，揉搓均勻。

看著罐子裡的鹽快速減少，白菜也差不多都抹上鹽了，陳隨安這才停手。好在手上沒傷口，不然這麼多鹽，都要把他醃成臘肉了。

他要把白菜做成一種可口的下飯菜，辣白菜，在他生活的現代，辣白菜在主要分佈在東北地區，包括遼、吉和黑三省，這幾個地方的辣白菜製作工藝獨特，口感鮮美。同時，辣白菜在西南地區等辣味省份也備受歡迎。

辣白菜的口感豐富，具有清爽、微辣、酸甜的特點。其主要原料為大白菜，加入辣椒粉、蒜末、薑末、鹽等調料醃製而成。辣白菜既可單獨食用，也可搭配其他食材烹飪，如辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐等。在不同地區，辣白菜的口感略有差異，如東北地區的辣白菜偏甜，而西南地區的辣白菜則更辣。

白謹吃不了太辣的，他就少放一點辣椒。這也不影響辣白菜的口感。

白菜醃半個小時，等到白菜泡軟了，就把醃出來的水倒掉。將醃好的白菜用水沖洗，擠出多餘水分，放入另一個乾淨的盆中備用。

準備一個乾淨的小盆，加入辣椒麵、蒜末、薑末、醬油、醋、香油，攪拌均勻。

因為還要放一些白糖，但是白謹白澤兩人在這裡看著，兩雙撲閃撲閃的大眼睛一眨不眨的看著，所以白糖就沒有放。這個東西在這個時代還沒有被髮明出來呢。

陳隨安將調好的調料倒入醃好的白菜片中，費力的攪拌均勻，使每片白菜都裹滿調料。裹滿調料的白菜看起來就已經十分的誘人了。

最後，陳隨安將拌好的辣白菜放入洗乾淨的大陶罐裡，足足裝了三個大陶罐才勉強裝完，扣上罐子，邊沿再摻一瓢清水，防止細菌進入，最後放在陰涼通風處儲存，這樣才算做完了。

由於量大，陳隨安幾人足足做了兩個時辰，等到忙完辣白菜的事情，都已經中午了，早上吃的飯早就消化完了，陳隨安於是開始著手準備午飯。

“阿謹阿澤，你們有沒有什麼想要吃的的東西，咱們準備吃午飯了。”

白謹搖搖頭道：“不知道，但是哥哥做什麼我都喜歡吃。”

白澤捂著腦袋想了一下，道，“大哥，我想吃那個韭菜盒子。”

陳隨安點點頭，道：“行，那今天中午就吃韭菜盒子。阿謹，你吃不吃？”

白謹點頭：“吃的。”

陳隨安於是起身去後院割韭菜了。韭菜前不久才割過一次，不過現在已經長得很高了，顏色翠綠翠綠的，十分的好看。

陳隨安在家裡做午飯，白謹和白澤就把今早弄的菜葉子收拾收拾背到了老屋子餵雞。

老屋子留出了一個房間來養雞，窗戶微微開著，防止內部不通風，小雞們被熱死了。白謹和白澤這段時間以來每天都會過來照顧一下小雞們，有時候白謹一個人來，白澤去找朋友們玩了，有時候白澤一個人來，白謹和陳隨安一起上山了。有空了兩個人就一起過來，這種感覺還挺好的。

其實這樣還是有一點麻煩的，但是陳隨安說，小雞崽們在家裡沒地方養，而且雞屎很臭，不及時清理的話容易生長蒼蠅。

想著家裡香香的院子裡全部是雞屎，那畫面簡直要讓人窒息了。

開門進去，小雞們就咯哆咯哆的湊過來了，經過這許多天的照顧，小雞仔們已經褪去了嫩黃色的絨毛，身上出現了色彩斑斕的羽毛。個頭也長大了不少。

白謹從身後的揹簍裡面拿出幾片菜葉子丟