第110章 三合1章 (第1/3頁)

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蘇母在揉饅頭，用的是蘇芋教的發麵法子，剛剛蒸出來一鍋軟乎乎極了，其實古代的麵粉並不是很精細的白麵，但吃慣了現代精糧的蘇芋還挺喜歡的，相對來說自從生活好過了些，蘇父蘇母蘇哲他們更愛吃米飯。

中午的菜因著人多，都是蘇父這樣的漢子，飯量也大，就不用很複雜，炒個白菜豬肉燉粉條，土豆紅燒肉，麻婆豆腐，再炸個蘿蔔丸子就行了。

這幾道菜也不是多麼的複雜。

蘇芋準備先把白菜蘿蔔洗了，結果掀開水缸蓋子，發現水缸裡一層冰，唉，這天氣實在是冷的很。

蘇芋回身從灶臺上拿了把菜刀在水缸裡敲敲，還沒有凍得很結實，稍微使點力氣，最上面的冰層被破開，露出裡面的水來。

蘇芋舀起一瓢水倒進木盆裡洗菜，手剛一放進去接著拿出來，“嘶——”這也太涼了吧！

好懷念有太陽能、電熱器的日子啊。

蘇芋咬咬牙，重新將手伸進去，快速的清洗了兩遍，算了算了，古代的蔬菜都是天然蔬菜，綠色食品，沒有農藥，就這樣吧。

雖是這樣說，但蘇芋還是用水衝了幾下才作罷。

把菜放案板上，蘇芋把兩隻手縮排袖子裡放嘴邊不住的哈氣，太冷了太冷了。

蘇母看她這樣子真是又心疼又好笑，“要不芋兒你來揉麵，我切菜吧。”

“沒事兒的娘，我緩緩就好了。”蘇芋捂了會手，覺得稍微暖和點了就開始切菜，大白菜從中間劈開，切成均勻的白菜段，蘿蔔切絲放勺鹽殺 殺 水，土豆削皮切塊。

蘇芋從筐子裡翻出昨日買的粉條來，說是粉條與我們現代吃的不太一樣，煮熟後會軟趴趴的，所以蘇芋用熱水泡軟後又放進冷水浸泡，好讓它變得有彈性一些。

又用熱水把五花肉的豬皮燙了一下，既能夠把豬皮表面殘留的豬毛刮乾淨，吃起來也會更緊緻，口感更好一些，往鍋裡注入水，把豬肉放進去，再加幾片蔥姜料酒去腥。

鍋內的水在柴火的加持下不一會兒就翻滾起來，把豬肉撈出瀝乾水後放盤子裡，重新起鍋，放少量的油，撤出根木柴來用中火慢慢煎著，肉與油碰撞在一起發出“滋啦、滋啦——”響聲，還要防止油點子濺手上，不停用鍋鏟翻著面防止煎糊了，等煎到兩面焦黃看著差不多了，蘇芋拿了個大點的碗把肉盛出來備用，一大碗裝的滿滿的。

鍋中還留有煎肉剩下的少量底油，就著這點油把白糖放進去，爐膛裡的火保持最小，炒糖色可不能大火容易糊鍋，會將肉變得很苦就沒辦法吃了。

糖汁已經炒成琥珀色了，蘇芋趕忙把那一大碗五花肉倒進去，油花油點子像是那炸了鍋似的，濺的到處都是，蘇芋眯著眼不停翻炒著。

“很香啊芋丫頭。”張大從屋頂上探出頭喊道，“我隔著這麼遠都聞到香味兒啦。”

“等會會更香，張叔中午嚐嚐我的手藝，絕不會叫大家失望。”蘇芋毫不謙虛道。

手上也沒閒著，看肉塊都裹上糖汁變成焦糖色後，往鍋內放幹辣椒、八角、桂皮、香葉等調料翻炒出香味。

把提前燒好的熱水倒進去，放入醬油等調料，蓋上加入蓋子，這肉需要燉煮一個兩個時辰以上，肉才會變得軟爛入味些。

蘇母的饅頭也已經開始上籠屜蒸第二鍋了。

蘿蔔絲殺好水了，熟練的擠水切碎，放入麵粉雞蛋等做成蘿蔔丸子，因著兩個灶臺上都有鍋，蘇芋就把小爐子搬出來用了，蘇母過來幫她往裡下丸子，這蘿蔔素丸子蘇芋也特意多做了些，留一部分還能做個湯，這天就得喝碗熱乎乎的湯才舒適呢。

紅燒肉的味道奪人，這蘿蔔丸子的味道也不遑多讓，素丸子在油溫的烹飪下散發著香味兒，從沒有吃過蘇芋做菜的人都有些忍不住了，一個