第123章 飛燕全魚 (第1/2頁)

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康元朝這邊除夕是素餡的餃子，白菜的或者蘿蔔的比較多，只有鹹味沒有香味。

蘇芋要做的是蘿蔔餡料的，豆腐已經提前炸好切成碎丁了，白蘿蔔胡蘿蔔青蘿蔔切絲剁碎末，把餡料都混一塊後，往餡子裡倒些油，等攪拌均勻後才往裡加鹽。

“怎麼倒這麼多油啊芋兒。”蘇母好奇，因著蘇芋平日不怎麼包水餃，她大沒見過蘇芋調餡呢。

“這樣呀，是為了讓油包裹住蘿蔔碎，不然一會放了鹽，就會殺出水來，包的水餃就不香了。”

“怪不得呢，”蘇母恍然大悟，她以前就不捨得放油，每次包都只有鹹味兒，還總是破皮漏湯，原來是要提前放油啊。

“還真得跟你好好學一下呢，有時候我都不知道你怎麼會做這麼多菜。”蘇母問道。

“那可不，我妹妹買的那些書可不是白看的。”蘇哲一邊往爐膛里加柴一邊說道。

蘇芋正想說自己是廚神下凡來著，聞言點點頭：“對，書上看的，而且有些菜我也要琢磨”。

蘇母點點頭，“讀書是挺好的，唉，芋兒，我看你也挺愛看書的，你有沒有想過再去讀書啊。”

“啊？別別別”，蘇芋忙否認三連，“我沒有，我不想，我不去。”

有些哭笑不得，上次還是她勸小徒弟鍾樹去讀書來著，怎麼風水輪流轉，這次成了娘勸自己了。

上輩子九年義務教育加全日制大學生活她真的已經上夠了，這輩子不用讀書沒有考學壓力高興還來不及，再說了，真去讀書了，學什麼？文言文跟策論麼，她會瘋的。

看閨女這麼抗拒，蘇母只得作罷，但還是留下句若想讀書，全家支援的話來。

看蘇芋苦著張小臉，蘇哲笑的差點把頭髮撩著。

“行了啊哥，你別笑啦，娘又沒逼我，現在是你在讀書準備科舉好不好。”

蘇哲這才反應過來，是啊，他才是那個要頭懸樑，錐刺股的可憐孩子來著。

看蘇哲臉耷拉著臉，這下又變成蘇芋嘲笑他了。

餡料調好後，就交給蘇母包了，廚房轉不開，蘇芋幫著把面板什麼的搬到屋裡去，就開始做今天晚上的年夜飯了。

菜系雖多，但是並不麻煩，利落的把肉該切塊的切塊，該切絲的切絲，菜板上“嚓嚓”切菜的聲音就沒聽過。

蘇哲一直覺得看蘇芋秀刀工是一件眼睛耳朵都很舒服的聲音，薄片細絲均勻，聲音也是有節奏，不論是食材還是菜刀，都在她手上靈活運用。

不過蘇芋在穿之前很少切絲的，有擦絲器嘛，又快又均勻，但來這兒沒有呀，所以刀工功力與日俱增，就連各種大大小小的笊籬都是蘇父幫著製作的，總說去鐵匠鋪子那看看能不能製作一個，但老是忘記。

把配菜切好後，先挑著費勁用時間長的菜準備著，等把雞燉上後，便處理盆裡的魚，飛燕全魚蘇芋只見過，也知道如何料理，但一直沒做過。

這道菜最複雜的部分就是造型，從魚背部開?，將魚肉沿著魚骨片開分為兩扇，留肉去?後，把魚腹處的刺也片去，切兩條魚肉做“燕翅”，魚背上的?斜切打麥穗花?後便成了“燕?”。

要刀刀至魚皮提起而不斷才算成功，蘇芋屏氣一口氣把魚改好刀，看的蘇哲嘖嘖稱奇，“小妹啊，也就你這手比較巧，要讓我做，咱們就只能吃魚片了。”

“你要是做飯，魚片我也不是不能接受。”蘇芋笑著回他，把改好刀的魚再用水沖洗一遍，加入鹽、薑末醃製一下，在撒一把玉米澱粉，確保每一個“麥穗”上都裹有澱粉。

接著將魚放到大笊籬裡面整理成“飛燕”的形狀，往魚嘴中放入一段蔥，用以固定魚嘴形狀。

鍋裡倒入炸油，連帶著笊籬和“飛燕魚”一起放?鍋中