第99章 田螺屁股 (第1/3頁)

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“田螺有屁股？”

餘嬸家以前也炒過田螺，都是直接炒的，還要剪屁股，真是沒聽說過。

“就是這裡，用東西砸開也可以，這裡砸開了，味道才能進去。”賀宣表明自己的要求。

餘嬸讓餘叔幫忙，餘叔就在屋簷前，坐在小竹挖出來那塊石頭上，用砍柴刀的刀背，把田螺的屁股一個個砸出來。

開始還拿不準位置，砸了幾個後，一手扶著田螺，一下一個，一下一個，看得賀宣好驚奇。

這炒田螺實在沒啥技術含量，就加鹽加油，加茱萸油一起炒就行。

賀宣讓小竹做幾個竹籤，竹子一頭尖尖的，能把田螺肉挑出來的那種。

謝端進門的時候，就看到賀宣跟小竹在削竹籤，已經做好了幾個。

“謝三哥，我們晚上吃炒田螺。”賀宣告訴謝端。

“就是那天抓來的？”謝端還有些印象。

“嗯。”賀宣把竹籤收好，讓小竹用水煮一下。

日頭西斜，挖井的工人們都回去了。

餘有糧在圍牆邊把曬著的簸箕都收進倉庫，最開始曬的一簸籮細筍已經幹了，可以收進罈子裡，春筍肉厚些，還要繼續晾曬。

餘有糧和餘叔有空就去山上挖筍，趁著時令，儘量多挖些，家裡吃的不多，不過店裡要是開始做配菜，這一年的量就要不少。

鋪子裡也上了新鮮的春筍，筍子切丁和肉沫一起炒，油汪汪的，又特別清脆，受到一部分人的喜歡，每次來都要加些炒筍丁。

這樣一來，每日挖的筍子，除了店鋪用掉的，剩下都曬乾，製成筍乾。

賀宣想試試酸筍，讓於大嫂跟醃菜一樣醃筍，需要些時日。

晚上吃的是手擀麵，賀宣想著簡單吃一頓，留著肚子吸田螺。

手擀麵用大骨湯做底，於大嫂準備了好幾碗的配料，肉丁炒酸菜，炒筍丁，醃好的蘆菔切成條，還有煎雞子。

賀宣先盛了一小碗麵條，清湯大骨頭，上面還有幾根青菜，清清爽爽的來一碗原味湯麵。

吃了幾口，沒忍住誘惑，往碗里加菜，一下子清湯變得油汪汪，大骨頭湯配上肉沫酸菜，也很好喝。

解決了一小碗，賀宣又開始創新，下一碗是拌麵，不放湯，直接用麵條和小菜拌著吃，來上一口煎好的雞子。

嗯~果然還是要換換花樣，不能每日都吃飯。

謝端的胃口比賀宣還大，每次都裝一整碗，一大碗湯麵吃下後，看著賀宣的新吃法，也忍不住試試，吃上第二碗，加些茱萸油，整碗麵條都是紅彤彤的。

田螺反而無人問津，賀宣想著吃完麵條後專心啃田螺，謝端則是不知道如何下口。

賀宣吃完兩碗麵，再來一碗湯溜溜縫，大骨頭的湯一定要多喝，長個子。

吸溜兩口湯，把桌子邊上的田螺拉過來，夾個大的。

於大嫂洗的很乾淨，一口下去都是湯汁，沒有泥腥味。

賀宣把上面一層黑色的角質吐掉，用力吸，把螺肉吸出來，可能是好久沒吃，功力消退，只出來一個頭，賀宣借用竹籤子一挑，把螺肉上半部分吃掉。

謝端看著賀宣已經吃上了田螺，三兩口把麵條吃完，也跟著吃田螺。

“這個角質吐掉，把螺肉吸出來，吸不出來就用竹籤子挑，挑出來的肉只能吃一半，就是這部分有韌勁的，後面那些是田螺的內臟，不能吃。”

賀宣拿著手裡的田螺，給謝端講解吃螺螄的方法。

謝端照著賀宣的樣子，先吸一口，完全沒變化。

用手指抓住田螺，再吸一下，還是不行。

左手捏住田螺，右手用竹籤把螺肉挑出來，才算吃上，螺肉韌勁十足，咬起來還有些彈牙。