第304章 美齡粥（不是更新） (第1/1頁)

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美齡粥是。傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃，又名民國美齡粥、豆漿山藥粥，是創於民國時期的菜品。美齡粥由豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡簡樸，又營養豐富。在製作時，豆漿需先煮沸，隨後加入糯米和粳米慢熬，再依次加入山藥、百合、枸杞及冰糖，煮至濃稠即可食用。美齡粥選用上等粳米、豆漿、百合、山藥等食材，小火慢熬，精工細活。做好後，口味獨特，清香鮮甜。糯米80克大米20克鐵棍山藥200克枸杞少許豆漿900l/製作方法做法一製作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1糯米和大米放在一起浸泡半小時。黃豆提前浸泡4小時以上，我是浸泡了12小時放在冰箱裡的，幹豆也可以打豆漿出來，現在很多機子都有乾溼豆兩種功能，但是浸泡過的豆子能夠提高出漿率，而且打的豆漿更加濃稠細膩。步驟2打好的豆漿倒在鍋裡，煮開。豆漿用破壁機或者豆漿機都可以，打好過篩豆漿會加細膩，不管打出來的豆漿是生的還是熟的，倒在鍋裡的時候都要先煮開。步驟3加入糯米和大米，拿勺子從底部輕輕的攪拌，以防粘鍋底。步驟4山藥先去皮，然後切成小塊，放入鍋中，一起用小火熬煮。期間每隔5分鐘左右攪拌一次，小心溢位來和糊鍋底。煮30分鐘後會看見米粒散開煮熟，山藥軟綿，即可盛出。

豆漿800l、水250l、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。步驟步驟具體操作步驟1糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗淨蒸熟。步驟2水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。步驟3山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。步驟4經常攪拌，小心糊底和溢位來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。步驟5枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。大米100克、糯米20克、山藥240克、豆漿500克、大棗三個、冰糖20克。步驟步驟具體操作步驟1大米和糯米清淨泡一個小時左右。步驟2山藥蒸熟。蒸好的山藥去皮碾成泥。步驟3蒸山藥的時候另起鍋水燒開，加入大米和糯米，大棗去核後加入，大火煮。步驟4米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥、冰糖，煮至粘稠即可。

大米150g、山藥100g、冰糖30g、黃豆70g、枸杞適量。步驟步驟具體操作步驟1將山藥皮刷洗乾淨用鍋蒸熟。步驟2黃豆泡水，再用豆漿機煮成豆漿過濾。步驟3大米泡一小時左右。步驟4準備冰糖30克。步驟5鍋中放適量清水，不要太多，因為後面還要放豆漿。燒開倒入米攪動，水開後關火，蓋上鍋蓋燜一小時。步驟6等燜好的大米變大。步驟7倒入豆漿、去皮的山藥泥、冰糖攪動。步驟8煮開轉小火，用勺子不斷的攪動防止糊底，再轉大火攪動，這時粥會比較粘稠了就可以關火食用。

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