雞仔餅 (第1/2頁)

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何月瑩像是不經意地說：“詩情和陳少很熟嗎？我看到他的助理到你的店好幾次了。”

歐詩情開啟手機付款碼的手頓了頓，這時候她已經有所察覺何月瑩的態度有異，是因為陳子謙嗎？她說實話：“他的助理只是每天到炸串店拿我店的外賣。就是正常的老闆和顧客關係。”

何月瑩手裡的活沒停，背對著歐詩情，臉上的表情一點也沒有相信她說的話，嘴裡卻說著：“這麼說，炸串店賣的食物肯定很好吃，陳少他們的嘴很挑剔的。”

“多謝誇獎。我明天營業就送一些給你嚐嚐。”歐詩情也發現了何月瑩對陳子謙有點兒別樣的心思，她可能是一朝被蛇咬，十年怕草繩吧。對和她關係不大的情感糾結，能跑多遠跑多遠，一點也不能沾上。

“好，我得嘗一嘗。”

歐詩情打包了奶茶回家，全部收回手鐲空間裡，只留一杯荔枝烏龍茶嘴裡叼著吸管喝著。

這時，她開啟手機搜美食影片，準備後面幾天的計劃，這次要比上週的工作量要高了。

看完美食影片，就要開始準備製作了，這次她準備做雞仔餅。這是一道廣省的傳統小吃，是體現了一生節儉的廣省人的智慧。

事情是這樣的，據說在清朝咸豐五年（1855年），主人伍紫垣招待客人時，點心師傅不在府內，只能命令一名叫小鳳的女婢做一款廣省的點心給客人品嚐。因為府中沒有食材，便到‘成珠樓’買了常年儲存的梅乾菜和五仁月餅的餡料（當時正值做月餅的時候）。回到府，就把買來的食材搓爛，加上醃製的肥豬肉和各種調料做成餅，取出來待客。

客人品嚐後，味道豐富獨特，對此大加讚賞，問這點心叫什麼？主人隨口說是“小鳳餅”。

小鳳餅在半個世紀以後才開始流行在廣省這一帶的，原因是當時的‘成珠茶樓’因為中秋的月餅滯銷了，點心師傅突然想到把製作月餅的原料按小鳳餅的方法制作。不但重新利用起滯銷的月餅，味道還頗受食客的歡迎。

因為民間常把‘雞’叫成為‘鳳’，成珠茶樓就把‘雞’的外形做成小鳳餅的商標，逐漸地，人們就把小鳳餅，叫成了雞仔餅。

就這樣，鹹香美味的雞仔餅就在廣省流行了一百多年。

歐詩情現在做的當然不需要準備月餅，用新鮮的食材就行了，而且隨著時間的過去，雞仔餅的配料也改變了不少。

她先把肥膘肉切丁，加入白砂糖和白酒混合均勻，醃製一段時間。接著就放入白芝麻，腰果碎或者花生碎，蒜蓉，南乳，鹽等……各種材料攪拌均勻，放一邊備用。

然後就準備做麵皮，碗裡放麥芽糖，白砂糖，梘水，清水化開，倒入麵粉裡混合，用疊壓的手法和成麵糰。

取一塊麵團，用手搓長，再擀成長條的麵皮，中間放入之前備用的餡料，用麵皮把餡料包好，搓緊搓細，搓成直徑2.5厘米大小的劑子，然後按成餅狀，刷上蛋黃液，最後上烤箱烤熟。

30分鐘後，一股夾雜著肉香味的麥香從烤箱裡傳了出來，把雞仔餅拿出來，焦黃色的小餅油亮滋潤，整個廚房瞬間充滿食物的香氣。

歐詩情被這香氣俘獲了，拿起一個就嚐了起來，口感偏硬。一咬餅子，吃到餡料裡的肥肉，油脂在口中四溢，與乾果和麵餅的芳香簡直是絕配。雞仔餅裡地靈氣也是很足的，凡人吃上兩三個就能飽腹。

她一下子吃了好幾個才繼續幹活，把做好的雞仔餅收回手鐲空間裡。再開始做新一輪，就這樣到了晚上，她算了算一共做了兩千多個。

歐詩情覺得自己天生就該走上廚修的道路，這樣一邊修煉，一邊做美食，做出來的美食又被大家喜愛，真是一舉多得。而在做美食的過程中，她也漸漸瞭解修士該如何去運用食材做出完美的食物，把