第五十七章 壞了！她衝我來了！ (第1/2頁)

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胡大海把搪瓷罈子擦乾淨。

裡頭要是有水的話，滾燙的熱豬油一倒進去，指定要嘣他一臉，上輩子他就被這玩意兒給燙傷過。

罈子擺好，胡大海將漏勺擺在罈子口上，而後將鍋裡的豬油一點一點往上頭倒。

隨著豬油淅淅瀝瀝的流過漏勺之後，整個焅豬油的過程也就圓滿結束了。

不過胡大海沒有放鬆，而是拿了個筷子來，將漏勺裡的豬油渣子，以及那些炸的焦黃的蔥段兒和薑絲通通夾了出來。

用菜刀將後兩者全部切成密密麻麻的丁狀後，胡大海又拿了個新碗過來，將這些碎末全部小心翼翼的裝了進去。

這些浸透了豬油的菜沫段兒可不是廚餘廢品，而是拿來包餃子的絕佳配菜。

尤其包狍子肉或者野菜餃子這種顆粒粗、難嚥的東西時，點幾滴豬油，再混上點兒這些蔥姜丁，一口咬下去那真是滋兒滋兒冒油，香的不行！

在東北林區，真沒人捨得把這種好東西給白白扔掉。

切完蔥姜丁之後，胡大海馬不停蹄的就開始炒起了豬油渣。

豬油渣也是胡大海童年記憶裡印象極深，甚至可以說是代表他童年美好記憶的幾樣美食之一了。

在國內，但凡是七零、八零後，那就沒一個沒吃過這東西的人兒。

胡大海掂起漏勺，把漏網析出來的豬油渣重新倒回鐵鍋裡，啥都不用加，直接就翻炒了起來。

所謂豬油渣，其實就是焅豬油後剩下來的脂肪邊角料。

這東西其實沒啥營養成分，最精華的部分早就被焅出去了，剩下的都是渣渣。

但奈何這玩意兒它香啊，隔老遠那肉香味兒就直往人鼻子裡鑽。

在這個一年到頭都吃不上幾回肉，聞不上幾回腥的時代，沒人能拒絕得了這種誘惑，真的一個都沒有...

好在豬油渣子的炒制方法還是很簡單的，比焅豬油要簡單上不少，只需要拿鏟子翻動上幾下，注意火候，然後慢慢等它熟就行。

約摸三五分鐘，胡大海看到這些豬油渣子逐漸變成了誘人的金黃色之後，他就立刻端起大鐵鍋，將這些豬油渣子全部乘了出來。

“我先嚐嘗味道咋樣~”

胡大海迫不及待的伸手，捏起了個燙手的豬油渣子，急不可耐的就立刻塞進了嘴裡。

“嘎嘣！”

隨著一聲脆響自牙縫間響起，記憶裡那股熟悉的香氣登時就在他的口腔裡轟然炸開！

胡大海的口腔裡、鼻子裡、再到整個咽喉裡，幾乎是在頃刻之間，就被那種難以言說的油脂香氣瞬間給充斥的滿滿當當的了。

胡大海慢慢的、仔細的咀嚼，下一秒，他就滿足的閉上了雙眼。

對，太對了！

就是這個味兒！

倍兒香！

那種硬顆粒油脂在唇齒之間所迸發出來的肉香氣，真的是刻在他靈魂深處的烙印，是那種獨屬於老一輩人的，令人難以忘懷的深刻記憶！

再加上又是自己親手煉出來的，還吃的是第一顆，那種無法用言語去形容的滿足感，真的讓他眼淚都快要流出來了。

他擱這兒忙前忙後，又是割豬肉，又是焅豬油的，裡裡外外忙活了這麼久，可不就是為了這一刻嘛~

他就是為了這口老醋，才包的這頓餃子啊！

胡大海嘴裡不停，手上也不停，一口氣嚼了四五個之後，才一臉滿足的喊趙月月和林芳兵倆人兒過來吃。

豬油渣和東北硬菜一樣，都得是剛做出來，趁著熱乎的時候吃味道才最好，時間稍長，涼了以後，這玩意兒的味道就不對了，又硬又膩，得沾白糖或者醋碟兒、醬碟兒吃，才能稍微好上一些。

……