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紫蘇是一種具有獨特香氣的植物，常用於烹飪中增添風味。除了紫蘇胖頭魚，紫蘇還可以用於製作多種菜餚。以下是一些常見的紫蘇菜譜：
1 紫蘇燜鴨
- 材料: 鴨子、紫蘇葉、生薑、蒜頭、醬油、料酒、鹽、糖。
- 做法:
1 將鴨子切塊，焯水去腥。
2 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入鴨塊翻炒。
3 加入醬油、料酒、糖調味，加水燜煮至鴨肉熟爛。
4 最後加入紫蘇葉，翻炒均勻後即可出鍋。
2 紫蘇炒花甲
- 材料: 花甲、紫蘇葉、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。
- 做法:
1 花甲吐沙後焯水備用。
2 熱鍋加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。
3 加入花甲翻炒，調入醬油和鹽。
4 最後加入紫蘇葉和韭菜，翻炒均勻即可。
3 紫蘇煎蛋
- 材料: 雞蛋、紫蘇葉、鹽、油。
- 做法:
1 紫蘇葉切碎，與雞蛋混合，加入鹽調味。
2 熱鍋加油，倒入蛋液煎至兩面金黃即可。
4 紫蘇醬拌麵
- 材料: 紫蘇葉、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、芝麻。
- 做法:
1 紫蘇葉切碎，蒜和小米辣剁細。
2 熱鍋加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫蘇葉翻炒。
3 加入生抽、蠔油、鹽調味，最後撒上芝麻。
4 將紫蘇醬拌入煮好的麵條中即可。
5 紫蘇炒黃瓜
- 材料: 黃瓜、紫蘇葉、蒜、姜、蠔油、生抽。
- 做法:
1 黃瓜切片，紫蘇葉切絲。
2 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入黃瓜片翻炒。
3 加入蠔油和生抽調味，最後加入紫蘇葉翻炒均勻即可。
6 紫蘇焗排骨
- 材料: 排骨、紫蘇葉、生薑、蒜頭、生抽、澱粉、砂糖、雞粉、胡椒粉。
- 做法:
1 排骨用生抽、澱粉、砂糖、雞粉醃製。
2 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黃。
3 加入紫蘇葉，蓋上鍋蓋焗至排骨熟透即可。
這些菜餚不僅能充分利用紫蘇的香氣，還能為餐桌增添多樣化的風味選擇。紫蘇的獨特香味使其成為許多菜餚中不可或缺的調味品。
湘菜紫蘇胖頭魚製作方法
材料準備：
- 胖頭魚頭 1個（約2斤）
- 鮮紫蘇葉 20克
- 生薑 10克
- 蒜瓣 3瓣
- 幹辣椒 適量（根據個人口味）
- 料酒 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 植物油 適量
- 蔥花 適量
步驟：
1 處理魚頭：
- 將胖頭魚頭去鱗、去鰓，清洗乾淨。
- 用刀將魚頭從中間剖開，但不要完全切斷。
- 在魚頭上均勻塗抹料酒和少許鹽，醃製15分鐘以去腥
2 準備配料：
- 薑切片，蒜瓣拍碎，幹辣椒剪成段，紫蘇葉洗淨備用。
3 煎魚頭：
- 熱鍋放油，油熱後放入薑片和蒜瓣爆香。
- 將醃製好的魚頭放入鍋中，中火煎至兩面
