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煙火人間，老李小酒館的熱鬧江湖
夜幕降臨，夜市開始甦醒
當夕陽的最後一抹餘暉消失在湘江的盡頭，長沙的夜市便如同一位沉睡的巨人甦醒過來。霓虹燈閃爍，人聲鼎沸，空氣中瀰漫著各種美食的香氣。長沙的夜市，是這座城市最具煙火氣的地方，而老李小酒館，則是這片夜市中最具特色的存在之一。
老李小酒館：煙火氣與美食的完美結合
老李小酒館位於夜市的中心地帶，店面不大，卻總是人滿為患。老闆老李是個地道的湖南人，性格豪爽，臉上總是掛著熱情的笑容。他經營這家小酒館已有二十多年，憑藉一手好廚藝和熱情好客的性格，贏得了無數食客的青睞。
剁椒燜豬血的製作方法
剁椒燜豬血是一道經典的家常菜，源自湖南地區，以其鮮辣的口感和嫩滑的豬血而聞名。以下是這道菜的詳細製作方法：
所需食材
- 主料：
- 豬血：300克
- 剁椒：50克（根據個人口味調整）
- 青椒：1個（可選，增加色彩和口感）
- 姜蒜：各10克
- 調料：
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽：適量
- 白糖：1/2茶匙
- 雞精：適量
- 食用油：適量
- 香蔥：2根（切蔥花）
製作步驟
1 準備食材：
- 豬血：將豬血切成約2厘米見方的小塊，放入沸水中焯水約1-2分鐘，去除腥味和雜質，撈出瀝乾水分備用。
- 青椒：去蒂去籽，切成小塊備用。
- 姜蒜：薑切片，蒜切末備用。
- 剁椒：如果剁椒較鹹，可以先用清水沖洗一下，去除多餘的鹽分。
2 焯水處理：
- 豬血焯水後撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3 炒制步驟：
- 熱鍋涼油：
- 在鍋中加入適量食用油，開中火加熱。
- 爆香姜蒜：
- 放入薑片和蒜末，小火煸炒出香味。
- 加入剁椒：
- 加入剁椒，轉中火翻炒均勻，炒出剁椒的香味和辣味。
- 調味：
- 調入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，使調料和剁椒充分融合。
- 加入豬血：
- 放入焯過水的豬血塊，輕輕翻炒，使豬血均勻裹上醬汁。
- 燜煮：
- 加入少量清水（約50毫升），蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5分鐘，使豬血充分入味。
- 加入青椒：
- 開啟鍋蓋，加入青椒塊，翻炒均勻，再燜煮1-2分鐘，至青椒斷生。
- 調味收汁：
- 根據個人口味調入鹽和白糖，翻炒均勻。
- 轉大火收汁，待湯汁略微濃稠時，調入雞精，翻炒均勻即可。
4 出鍋裝盤：
- 將燜好的剁椒豬血盛入盤中，撒上蔥花，即可上桌享用。
小貼士
- 豬血的選擇：選擇新鮮的豬血，顏色鮮紅，質地細膩，無異味。焯水時可以加少許鹽和料酒，去除腥味。
- 剁椒的處理：剁椒本身較鹹，使用前可以先用清水沖洗一下，根據個人口味調整用量。
- 火候的掌控：
- 豬血焯水時間不宜過長，以免影響口感。
