第31章 茶百戲 (第1/2頁)
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要知道，宋人鬥茶，歷來注重“鬥色鬥浮”，即以茶湯色澤與茶沫細膩度決勝負。純白的茶湯被視為無上珍品，青白、灰白次之，黃白又次。茶沫則需能緊咬盞沿，方能算得上是上佳之選。蔡襄於慶曆年間所制的小片龍茶，一斤之價竟抵得上二兩黃金，足見其名貴。更不用說如今建茶中的龍園、勝雪等極品，價格更是驚人，高達十幾貫一兩，令人咋舌。
更有甚者，建州每年專為皇室準備的第一綱茶——“北苑試新”，每餅不過一寸見方，約莫與小型麻將牌相仿，一餅僅能沖泡數杯，其價竟高達四百貫，摺合當今北宋物價，亦是六七十貫之巨。如此天價，即便是文人雅士與仕女中的高檔奢侈品，也望塵莫及。
這些在當時備受追捧的好茶，皆以“團茶”著稱，即將採摘後的茶葉經過繁複工藝蒸制而成茶餅。相比之下，後世流行的散茶，在那個時代不過是粗茶淡飯之屬，更多地服務於市井小民與過往行旅。
而蘇油眼前的這一幕，無疑是將傳統與現代，東方與西方的茶文化巧妙融合，展現出了一種前所未有的創新與魅力，讓人不禁對未來的史家充滿了無限遐想與期待。
在那遙遠的古代，來自遙遠番邦的奇異飲品，猶如一股未被馴服的野風，悄然吹進了中原大地。這所謂的“蠻夷玩意兒”，卻在時間的長河中，逐漸綻放出它獨有的光芒，與我們本土的茶文化碰撞出了別樣的火花。
那時的茶，與我們今日所見的散茶大相徑庭。散茶，是經過巧妙的炒制工藝，破壞了茶葉表面的蠟質層，使得茶香能輕易地飄散開來，但這項技藝在那個時代還猶如一顆未發芽的種子，靜待時光的催化。
而那時的烹茶，更像是一場精心策劃的儀式。
人們會將緊實的團茶小心翼翼地研磨成細膩的茶末，宛如研磨著歲月的痕跡。將這些珍貴的茶末輕輕撒在碗底，再以一種近乎虔誠的姿態，注入滾燙的沸水。這時，就要用到那神奇的茶筅，它在茶湯中疾速舞動，如同指揮著一場無聲的交響樂，使得茶湯迅速發泡，泡沫輕盈地漂浮在湯麵之上，這個過程，人們稱之為“點茶”。
或許你曾聽聞，後世的中國人，在日本的京都，被那精緻的茶道所深深震撼。其實，那正是源自我們古代的“點茶”藝術，只是它在異國他鄉，被賦予了新的名字和形式。
白色的茶末，如同冬日初落的雪花，純淨而細膩。研磨得越細，它在點茶時便能更加輕盈地融入茶湯，泡沫也就能更加充分地發泡，宛如雲朵般輕盈。
至於烹茶之水，則非山泉莫屬，那清澈甘冽的山泉，彷彿帶著山林的清新與自然的韻味。若山泉難得，那常汲的井水也是不錯的選擇。
火候，更是點茶中的關鍵。火候的掌控，如同一場微妙的舞蹈，稍有不慎，便可能前功盡棄。未熟，則茶末浮於水面；過熟，則茶沉於碗底。
而那茶具，則以建盞為上。建盞的釉色紺黑，紋理如兔毫，厚重而耐用，即使茶湯在其中久置，也能保持溫熱，實為烹茶之首選。
當茶湯終於點成，那湯色純白如乳，湯花泡沫鮮白而持久，宛如一幅精美的畫卷，讓人心生歡喜。
而這典雅的技藝，在無數匠人的手中，又進化出了一種更為高超的茶藝——分茶。那些大夫仕女，都是此道中的佼佼者。他們能在茶末與沸水在茶碗中翻騰的瞬間，用茶筅勾勒出各種圖案，如禽獸、蟲魚、花草，纖巧如畫，卻又轉瞬即逝，彷彿是大自然的瞬息萬變，又似人生的短暫與無常。
這，便是所謂的“茶百戲”。
或許你會說，這與現代的卡布奇諾咖啡上的拉花有些相似，但請別忘了，那咖啡上的圖案是靜態的，而宋代的分茶，卻是在茶湯翻滾的動態中完成的，其難度與韻味，自然不可同日而語。
