第87章 醬油真鮮 (第1/2頁)
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陶湘玉採摘藥草花費了一些時間。
當她回到家中時，女兒們已經將晚飯準備妥當，只等她回來開飯。
“阿孃，您回來啦，今日還買了黃瓜呀。”
四丫一見到陶湘玉，便急忙迎上前，幫忙接過她手中的籃子。
陶湘玉面帶微笑地說道：“嗯，叫姐妹們一起過來嚐嚐吧。”
四丫輕咬一口黃瓜，頓時感覺一股清涼沁入心脾，將夏日的酷熱被無形滌盡。
她讚歎道：“阿孃，這黃瓜真是清涼極了，既能解暑又能解渴。”
言罷，便將籃中的黃瓜，分發給眾姐妹共享。
陶湘玉打趣道：“這會兒已經沒那麼冰了，要是再早兩刻鐘，怕是要冰的你嘴裡直打哆嗦哩。”
大丫眼中閃爍著疑惑之光。
她輕聲探詢：“阿孃可是去了北山的溪泉，將黃瓜冰鎮過了？”
二丫緊隨其後，柔聲問道：“阿孃，這些是藥草麼？莫非也是您在北山採到的？”
三丫也迫不及待地追問道：“阿孃，您這次採到的藥草是叫啥名？”
陶湘玉逐一耐心解答了她們心中的疑惑。
當女兒們得悉母親又一次採集到藥草之時，她們的喜悅之情溢於言表。
今天的晚飯是大丫和二丫做的，陶湘玉打算再添一道拍黃瓜。
拍黃瓜哪裡少的了醬油？
想到自家的醬油已經步入最後的醇化期，現在應該能夠安全食用了。
現階段，醬油的釀製週期尚未完全達標，陶湘玉也不奢求滋味能有多好。
只要能讓菜品增添一抹鮮美，便已足夠讓她感到滿足。
陶湘玉取出篩簍進行過濾，從兩個醬壇中分別舀出一小碗醬油。
這兩碗醬油在顏色上並無顯著差異，皆呈現出琥珀般的深褐光澤。
她用兩根筷子，從每個碗中分別蘸取一滴醬油，細緻地品嚐以辨識它們之間微妙的差別。
第一碗醬油入口的脂感豐腴、鹹香四溢，很是能夠激發人的食慾。
然而，餘韻之回甘稍顯短暫，看來還是需要充足的時間沉澱。
從當前的角度來判斷，大差不差可以算是成功了。
第二碗醬油的脂感和鹹香味都尚且良好，只是其口感中似乎夾雜著一絲苦味。
陶湘玉追溯自己在釀造醬油的過程中，曾使用了兩種不同比例的黴菌粉。
那苦味之源，想必是黴菌過量所致，破壞了菌群間的和諧平衡。
失敗乃成功之母。
只有透過親身實踐，才能發現問題所在，從而不斷進步，因此陶湘玉並不氣餒。
此刻，她正沉思著如何補救那一罈未能如願釀製的醬油。
不過，無論補救措施如何精妙，終究難以掩蓋其瑕疵，將來拿去售賣是絕不可能的。
質量不佳的商品，她也不會出售給其他人，以免破壞了商譽。
如果補救到能讓自家食用的程度，倒是值得嘗試採取一些措施。
陶湘玉想到：“既然有苦味，是否可以考慮加入一些糖分來調和口感？”
思及此。
她將幾勺紅糖融入那個壇中，經過細緻的攪拌後，讓發酵的程序繼續展開。
然後，她又在剛舀起的第二碗醬油裡，額外添入了一些糖與清水，再將其與第一碗醬油融合。
果不其然，再次品鑑時那股澀感明顯地減輕了許多。
待第二壇中新加入的紅糖，經過微生物的進一步發酵，相信不久後，異味便將會消散無蹤。
五丫凝視著母親端來的小碗，好奇地詢問：“阿孃，這就是從那黑乎乎的罈子裡，打撈出來的醬油麼？”
