第10章 大柱哥要說親啦！ (第1/2頁)

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今晚家裡要煉油，就是用豬大油炸點油出來吃，這樣既有豬油渣吃，又有油吃。前幾天油缸子就見底了，現在收莊稼的時候累得很，沒有油水肯定不行的，身體虧空了可得不償失。

劉氏洗洗手，先把白天買來的豬板油清洗一下，切成小塊，再放水裡過一下。這個水留起來，等會燉菜的時候放進去，用不完反正還要熬糊糊。這水油多，香著哩！

然後把切好的豬板油全部放入大鍋裡，在鍋裡少加一點水，再扔一點粗鹽，就可以開始燒火了。

剛開始的時候要不斷的攪動手裡的鍋鏟，以防粘鍋。隨著爐灶裡柴火的燃燒，鍋中的溫度逐漸升高，水分慢慢揮發出來。豬板油也開始發出“滋滋”的聲音，慢慢的就出油了。鍋裡一片金黃金黃的，喜人得很。

油滋啦在鍋裡不斷的翻滾，滋滋的冒油，隨之散發出濃郁的香氣，這股香氣瀰漫了整個小院，讓幾個孩子垂涎欲滴。

福寶像個小饞貓一樣，守著灶房不肯走，四柱只能抱著妹妹坐在小馬紮上守著大哥燒火，這香味讓福寶絲毫不懼怕火烤。五柱也跟著湊熱鬧，圍著大鍋轉悠，一會兒看看妹妹，一會兒看看大鍋裡的豬油渣。即使還沒吃到嘴裡，聞聞香味兒也好，這可真是香啊！

福寶和五柱不約而同地吸了吸快要滴下來的口水，四柱也不自覺的吞嚥，大柱好笑的看著弟妹們，對著正忙活的劉氏道:“娘，等會好了，給弟弟妹妹們先弄點兒來吃吧！你看這幾個小饞貓饞的，口水都滴不完了。哈哈哈……”

劉氏回頭看了看幾個孩子，福寶的小臉兒在柴火的映照下紅彤彤的，幾個兒子也是一頭汗，又好氣又好笑。

“哎呀，都在這裡守著幹什麼？等會好了娘先給你們盛點兒吃！乖～都到外面去涼快去！都出去吧！大柱你把火撤出來一點，差不多快好了。這會兒不用加柴了，你也先出去涼快會兒吧！順便讓老二老三去摘點菜回來吃。”

二柱和三柱到屋後的菜園子去摘了茄子和豆角，幾兄弟圍著石桌把豆角掐去兩頭的尖尖，順便把豆角旁邊的老筋都撕掉，掰成小段。再把茄子根旁邊去掉，茄子根還是要留著的，燉了吃有一種吃肉的感覺，直接把茄子豎著從中間撕開，掰成小塊。

劉氏不斷地攪著鍋裡的油，看著差不多了，用笊籬將油渣撈出，放在旁邊的小盆裡晾一晾。又拿了兩個碟子，一個碟子裝一點，趁熱一個撒了一點點細鹽，一個撒了一點點糖。

正好二柱進來送處理好的豆角和茄子，劉氏讓他端出去跟哥哥弟弟妹妹們一起吃。

特意交代了，只能給福寶吃一點點，最多一種口味的一塊兒。

幾個孩子圍著院子的石桌，珍惜又急切的一人抓了一塊在手裡，雖然燙，但都捨不得放手。都想著先給妹妹吃，幾隻手同時伸到了福寶面前，放到嘴裡，又香又脆！鹹香的，甜香的，真的是人間美味啊！

劉氏在灶房，繼續就著小火慢慢熬製，時不時地用勺子攪拌一下。隨著時間的推移，油中的水分逐漸蒸發，豬油變得更加清澈透明。

這時候把火退出來，用勺子把熬好的豬油舀入早已準備好的瓦罐中。等到豬油冷卻後，就會凝固成白色的固體，吃的時候舀上一些，做菜超香的。

等把豬油全部盛出來，把剛盛出來的豬油渣放入鍋中煸一煸，蔥花爆鍋，再把剛處理好的茄子，豆角倒入鍋中翻炒。等到茄子有點軟，豆角變色，加點鹽巴，再添上剛才留下的那盆清第二遍豬板油的水，放上籠屜，熱上之前蒸好的窩窩頭，蓋上鍋蓋，就等著開鍋了。

等菜熟了，盛出來，也不刷鍋，直接把剩下的那盆水倒進鍋裡，燒開，把玉米麵和高粱面放水裡攪開，等水開了把攪好的倒到鍋裡，攪勻，燒開，糊糊就做好了。

晚飯還是很豐盛的，油