第41章 紅苕乾和糯米飯 (第1/3頁)

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紅苕還在陸陸續續地挖著，好的紅苕全放進前廳的西梢間裡，底下鋪了一層厚厚的穀草。

趁著天氣好，沒有下雨的趨勢，陳氏讓兒子們用水把被挖爛的紅苕淘洗乾淨，去掉縫隙裡的泥土和雜誌，又刮掉了皮，用刀切成二指寬的大塊，水開上鍋蒸，蒸了滿滿四蒸屜。

紅苕被蒸得香氣撲鼻，表皮微軟，陳氏就拿出簸箕，用筷子均勻地把紅苕塊兒擺放在簸箕中，放在向陽的地方晾曬，曬了滿滿四簸箕。

曬了估摸著有四天，黃色的紅苕顏色開始變深。

到了割糯米稻的前一天，陳氏又把曬過的紅苕塊上鍋又蒸了一遍，蒸的時間比第一次蒸的時間還要久一些，但曬的時間卻縮短了些。

紅苕幹逐漸變得乾燥，陳氏用指甲掐了一小塊紅苕幹嘗味道，甜味已經曬出來了，但還不夠軟。

又架鍋燒水，把紅苕幹進行最後一輪的蒸曬。

等糯米稻差不多能收進倉的時候，紅苕幹也終於曬好了。

林秋緣仔細觀察著手中的紅苕幹，色澤晶瑩剔透，金黃色中帶有點淺棕，與秋日的殘陽相似，泛著點點光澤，一點都不比空間出品的紅苕幹差。

迫不及待地咬上一口，首先感受到的是紅苕幹外層那薄薄的韌性，接著便是內裡的柔軟與綿密。

在舌尖上，紅苕的甘甜緩緩散開，經過長時間且多次的蒸煮與晾曬，紅苕的糖分被濃縮，使得每一口都是如此的醇厚。

隨著咀嚼，紅苕幹黏在牙上，那種甜味變得更為濃郁和清新。

手中的這塊紅苕幹，林秋緣還吃出了一絲不易察覺的焦香，這大概是因為在蒸煮過程中邊緣部分的微焦，給整體增添了幾分層次感。

“好吃，跟先前咱們在山裡撿的紅苕幹，不差上下，還更軟糯一些，我這老牙啃的動，還有點粘牙。”陳舅公嚐了一塊，滿是讚歎。

當時只想著填飽肚子，倒是沒怎麼注意味道，現在想起來還真是回味無窮。

“姑母，你怎麼也會做這個呀？”朱氏嚼著紅苕幹，大為讚賞，還有幾分好奇。

林秋緣也愣住了，對啊，她就小時候見外婆做過紅苕幹，但日子太久遠，具體的做法她都記不清了。

“嗨，還不是跟肖妹子學的？上次她給咱們送她做的蒸棗，還怪好吃，我就問了問做法。也就那回事唄，我嘗著口感跟先前吃的紅苕幹差不多，那就試著做一做。做好了，咱們就吃，做壞了，拿來餵豬也不浪費，就費點柴火。第一回蒸了曬了之後，我嚐了不是那味兒，還挺硬，味道也淡，就想著再蒸一蒸，曬一曬。第二回曬，味道倒是甜了，但不夠軟乎，我就想著，那就再蒸一回試試，不行就再多蒸幾回。”陳氏嘴裡也嚼著紅苕幹，含糊不清地解釋道。

陳舅公沒說什麼，反正他妹妹從小就很會研究吃的，可能多少帶點天賦在身上吧。

林秋緣有些恍惚，不知道是不是靈魂契合了，她如今的思考能力倒是越來越接近稚童了，小腦瓜子轉不過來，乾脆也放棄了。

完全曬好的紅苕幹縮水了不少，原本滿滿四簸箕，曬好後只有兩簸箕，何氏掏了個陶罐出來，勉強塞了一罐子。

冬至很喜歡紅苕幹，慢慢啃著，嘴裡還說著“甜”，儼然一副小饞貓的樣子，逗笑了一群人。

橫豎地裡還有不少紅薯沒挖，大家都很喜歡吃這個紅苕幹，只等著挖了紅苕再多曬點。

糯米稻入倉，陳氏舀了一大盆泡上，說是要吃個鮮，做個紅棗糯米飯。

泡了一天的糯米，用手指一掐就斷。

陳氏把淘米水倒進排水溝裡，又舀水淘洗了一番，倒在筲箕裡瀝水。

何氏抱出一個小陶罐，倒出一碗蒸棗，放在了灶房的案桌上，又從米缸裡抱出一個小壇