第90章 湯麵、碼子 (第1/2頁)
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張三牛在原中人的陪同下，去了好幾間鋪子看情況。
一個月後終於選定了一家鋪子，這鋪子原本一家食肆，掌櫃的小兒子有出息，生意做到了隔壁縣。
夫妻倆年紀漸長，家裡添丁進口，商量了一番，索性把這個鋪子賣了，一塊兒去隔壁縣生活。
夫妻倆答應了，於是就找了原中人打算出手這間鋪子。
他們在襄陽縣做了小半輩子的吃食，口碑不錯，有不少的老顧客。
這是張三牛看中這間鋪子的一個原因，第二嘛，這裡雖然不在西市的正街上，但離得不遠。
道路寬敞，馬車、牛車都能隨意進出，能夠在周圍買到新鮮的食材。
張三牛帶著張澤去了一次，張澤瞧了瞧環境不錯，還有一個後院，是個不錯的地方。
“爹，你選的這個地方不錯，貴一點兒也可以買下來。”
張三牛樂呵呵地撓了撓頭，低聲說道：“嘿嘿，這夫妻倆急著想出手，價格比較實惠。”
張澤豎起大拇指，“爹。你真厲害，那就趕緊定下來，再請匠人修繕一下。”
張三牛自是無有不應，經過幾次商議，最後以三百四十五兩成交。
看著新鮮出爐、印著官府紅印的地契，張三牛的嘴角都快咧到耳後根了。
“雲娘，咱們現在也是有鋪子的人家了！”
王氏同樣很激動，回握丈夫的手，“是啊，短短大半年，哪裡敢想能有今日。”
張三牛夫妻倆高興，手底下幹活的周園幾人同樣興奮不已。
有了鋪子，他們就不用大冬天去街上擺攤，再不用風吹日曬了。
“爹、娘，咱們的鋪子，除了賣雞蛋餅外，你們還打算賣些什麼？”
王氏琢磨了一下，“冬天大傢伙都想吃口熱乎的，不若按鋪子之前的掌櫃，賣些湯麵？”
張澤想了想，覺得可行，現在的湯麵比較單一，碼子什麼的壓根沒有，自己可以給點兒建議。
“娘，兒子有一點兒想法。”
王氏眼睛一亮，催促道：“賣什麼關子，澤哥兒你快說！”
張澤笑著開口，“只是普通的湯麵沒什麼特色，吸引不來新的客人，依兒子看可以準備一些碼子，豐富湯麵的口味。”
張三牛有些好奇，“碼子？何謂碼子？”
“提前準備好一些不同口味的小菜，供客人選擇。
例如酸豆角肉沫、黃豆豬腳、煎蛋、紅燒牛肉……”
王氏聽著兒子的話，微微有些苦惱，“可這些碼子，我們都不會做。”
“這就交給兒子吧，兒子在旁指點，以孃親您的好廚藝，肯定能做出來。”
“好，那不如現在就教？”
王氏迫不及待，張澤看著自家孃親風風火火的模樣，笑著點頭答應。
酸豆角家裡不缺，五花肉、牛肉以及一些調料需要去買。
想要碼子獨具特色，那麼獨特的調味很重要。
張澤和王氏一塊出門，他去了一趟藥鋪，買了一堆藥材。
王氏雖然疑惑，卻沒有多問。
張澤嘴裡喃喃自語，“可惜現在還沒有辣椒，不然，嘖嘖，味道能再上一層。”
“娘，酸豆角肉沫，最重要的要點：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；
二是肉沫要切得足夠細，選用的豬肉最好是七分瘦三分肥，這樣口感好，肉質不柴；
三是需要放適當的蒜末、少量的薑末、還有一點兒花椒末和山茱萸末。”
王氏心領神會，按照張澤所說，仔細琢磨，張澤就在一旁指點。
這道菜不難做，只是以前王氏通常都不會把肉和酸豆角切得這麼碎，更不會加
