第42章 曬瑤柱 (第1/2頁)

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陳芷瑤回到家裡，就看到自家奶奶蹲在院子裡，賣力地清洗著她出門前挑出來的扇貝。

聽到熟悉的腳步聲，老太太笑眯眯地回過頭，“回來啦，這些扇貝都是用來曬瑤柱嗎？”

陳奶奶眼角眉梢間總帶著慈祥溫暖的笑意，讓人如沐清風。

“我看家裡的瑤柱沒多少了，正好有扇貝，就曬一些咯。”

陳芷瑤乖巧地點了點頭，邁著輕盈的腳步把手上的東西放在一旁，然後過來幫忙。

至於用來當誘餌的那些鴨雜豬雜的，也不用放冰箱，味道大一些效果更好呢。

陳芷瑤擼起袖子，和陳奶奶一樣蹲了下來，勤快地清洗著扇貝上面的沙子。

瑤柱好吃是好吃，但是做起來很麻煩。

第1步就是用小刀把扇貝開啟，這也是最難的一步了。

薄薄的刀片在開口處撬開一點，然後沿著四周劃一圈，把整個扇貝一分為二。

開啟扇貝

看著簡單，但是操作起來還挺難的，而且很容易劃到手。

現在這顆扇貝肉看著挺大的，但是並不是全部都能用。

要把周圍一圈顏色深的貝肉去掉，只留下中間白白的小圓柱。

瑤柱的雛形

其實去掉的那部分，也是能吃的，陳芷瑤拿過一個乾淨的小碗，把這些多餘的部分放在一旁。

加上青紅椒、蒜末和一點肉沫爆炒，又是一道下飯的神器呢。

一個扇貝看著挺大的，但是裡面的肉並沒有多少，去掉外面一圈後，留下的一點肉柱就更少了。

十幾斤的扇貝，祖孫倆花了一個小時左右，才把肉全部取出來。

取出來的扇貝肉，剛好鋪滿了盆底，只有一斤多。

扇貝肉

在市場上，最便宜次等的瑤柱，也要100塊一斤，貴的甚至大幾百呢。

扇貝雖然便宜，但瑤柱做起來還挺麻煩的，而且縮水特別嚴重。

瑤柱賣得這麼貴，還是有它的道理。

弄好的扇貝肉先要清洗乾淨，把裡面的沙子洗掉。

扇貝肉洗乾淨後，其實就可以直接生曬了。

不過他們家一般會多加一道工序，用熱水燙一下定型，這樣曬出來的瑤柱會更加好看。

定型

陳芷瑤把燙好的扇貝肉，平鋪在一個扁平的竹筐上面。

這扇貝肉也不多，剛好鋪滿了一個竹筐。

天氣好的話，曬上幾天瑤柱就曬好了。

曬好的瑤柱，可以用來煲粥或者是煲湯，味道特別鮮美。

陳奶奶就特別喜歡用瑤柱煲冬瓜湯和雞湯。

曬好的瑤柱

（照片不是同一批的，所以數量以及顏色上面會有一些差別，大家能看明白就行，不要太過考究哦(●'?'●)。）

雖然外面的瑤柱剛開始曬，不過家裡還有一點以前曬好的，陳芷瑤這會想喝瑤柱雞湯了。

小姑娘猛地轉過頭，一雙亮晶晶的大眼睛，直勾勾地看著老太太：

“奶奶，下午熬瑤柱雞湯吧，剩下的那點瑤柱剛好夠用。”

陳奶奶不急不躁的，臉上帶著春風一樣輕柔溫和的笑容：

“行啊，你打電話給你爺爺，讓老頭子抓一隻老母雞回來。”

“最開始養的那批母雞，有兩隻最近不怎麼下蛋了，正好殺一隻熬雞湯。”

“好呀好呀，老母雞用來熬湯最香了。”陳芷瑤用力地點了點小腦袋，語氣十分歡快。

兩年多的老母雞，肉雖然咬不動了，不過用來熬雞湯那是一絕。

下午陳芷瑤睡了一個美美的午覺，起來的時候，陳爺爺和陳奶奶已經把老母雞給