第111章 火鍋丸子 (第1/2頁)

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鋪子佈置好後，許肆總覺得菜品太少了，比起現代的火鍋店差的不是一星半點。

羊蠍子火鍋和目前的盒飯定位自然不同，盒飯屬於平價，羊蠍子火鍋光裡面的羊蠍子就不便宜了。

或許等冬季過去，羊蠍子不好買的時候，可以推出沒有羊蠍子的火鍋，比如等有番茄後可以推出番茄鍋，醃些酸菜做酸菜鍋。

羊蠍子的味道太獨特了，若是同時推出，其他的火鍋定然會被奪了風頭。

能來吃羊蠍子火鍋的人自然不差錢，用白菜土豆打發人家也不合適。

還是要研發一些新菜品，當然，她自己想吃那是順帶的。

撒尿牛丸沒條件做，那就先做個魚丸吧。

安陽縣靠海有碼頭，自然不會缺魚，甚至價格並不貴。

畢竟不是正式開賣，只是做出來試試水。

許肆選用的是一條鰱魚，將頭剁掉放起來，魚尾和內臟都切下扔給大黃小白。

清洗乾淨後，魚身放到案板上，一分為二，將魚骨剔除，只留下魚肉。

鰱魚肉特別適合做魚丸，因為它的肉質比較白比較鮮美。

再把魚肉上的魚刺片下去，切成小塊，只用魚白，不用魚紅，這樣做出來的魚丸會更嫩白。

將魚肉切成小片，裡面的細小魚刺被切碎，放在盆中加一勺鹽，不停抓捏，去掉血汙，然後用水沖洗幾遍，撈出備用。

用刀將魚肉切成肉糜，蔥姜水分兩次加入，直至沒有顆粒，最後只加鹽進行調味。

抓活均勻，在這過程中，肉糜越攪越粘稠。

是因為魚肉中的蛋白質遇到鹽之後，會變得凝結。

許肆途中停了一下，活動活動手腕，還是有些酸，不禁開始想念絞肉機。

果然科技能大大解放人的雙手。

若說科技是第一生產力，懶就是推動科技進步的一大神器。

懶得走路，發明了交通工具，懶得見面，發明了信件，懶得自己幹，所以有了僱傭。

難道古代就沒一個人因為懶得切肉糜所以發明什麼東西嗎？

多想無用，她嘆了一口氣，繼續開始下一步。

準備兩個蛋清攪打到蓬鬆，許肆依舊用的是做蛋糕的簡易版打蛋器，筷子插上去不倒就算可以了。

打好的蛋清加入到魚肉裡，加入土豆澱粉，再加一塊豬油，充分攪勻。

“小宇，幫我往鍋裡倒點水。”

安宇正蹲在地上洗菜，聞言起身，“好嘞，要冷水還是熱水？”

“冷的就行。”

將魚肉握在手中，從虎口處掐出一個個小丸子，擠到清水裡。

然後開火，全程要用小火，每當要沸騰時，往裡加一些涼水，熟了之後撈出到放了涼水的盆裡。

“這就是魚丸嗎？”其他人抽空過來看了看。

一顆顆白色的圓子漂浮在水面。

“是呀，”許肆撈出一顆，用力捏了捏，很是有彈性，即便捏的變形也很快恢復原樣。

她突發奇想，在眾人的目光中將手中的魚丸往桌子上一扔，和預想中的一樣，它高高的彈了起來，但沒料到的是它彈起的方向。

她伸出了爾康手，本以為抓不到要掉了地上了，沈安奕迅速反應了過來，在離地面還有半米的距離握住。

許肆抿了抿嘴，耍帥失敗，有點尷尬。

其他人沒注意到這個，反而有些震驚這魚丸居然能彈這麼高，很是不可思議。

“吃起來一定很勁道，”安宇下了結論。

那顆魚丸雖然沒掉，但總感覺吃了怪怪的。

於是她乾脆說道，“祈寧給你拿去玩吧，玩夠了餵狗。”

祈寧高