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我一開始並不能搞清楚，到底為什麼我媽的廚藝會突飛猛進。但很快我就發現了原因。原來，我們家店鋪的旁邊就是一個飯店和一個理髮店。飯店和理髮店的老闆是同一個人，這個人多才多藝，不僅理髮水平不錯，就連做飯菜的水平也還可以。
每天，隔壁的廚師叔叔會在店裡忙著收拾各種各樣的菜，準備迎接客人的到來。這些菜，有的比較簡單，有的比較複雜。在叔叔處理的時候，我媽如果不忙，會上手幫幫忙。有時候會問一些菜品處理上的問題。
因為不存在競爭，那位叔叔並不迴避給我媽適當的指導，比如做什麼菜的時候需要增加一道怎樣的準備程式，或者做什麼菜的時候需要適當增加那些配料，在什麼時候放什麼配料，放的量如何把握之類，那位叔叔都會告知。
有些菜，我們平時在家裡因為缺乏相關的工具，一般不會做。但是，飯店裡這些工具一般是具備的。因此，有時候，叔叔也會將工具借給我媽，甚至會主動幫我媽進行相關的處理。
正因為如此，雖然我們不是經常下飯店吃飯，但我們家餐桌上的飯菜味道，與飯店裡的味道相差並不大。終究，小鎮上的飯店，做出來的飯菜雖然還可以，但翻來覆去，還是那麼一些菜，也還是那麼一些味道。
不過，這時候打下的一些做飯菜的基礎，還是很有用的。正應了那句話，機會是給有準備的人的。等我媽離開鎮上之後，進入城裡，又遇到了一位大廚。那位大廚，算得上是真正意義上的大廚了，因為他在整個城市裡收入都很低的時候，就已經有了很不錯的收入，月入將近萬元。
月入近萬元，在現在算不得什麼，但在20世紀九十年代初，這個收入水平簡直就相當於一年不到就在城裡掙一套房，著實不是一般人能夠做到的。
因為這位大廚的妻子與我媽關係不錯，漸漸地，這位叔叔每次來找他妻子的時候，我媽也常常能見到這位大廚。漸漸地，這位叔叔會比較詳細地解說一些菜的做法，尤其是那些做菜的竅門。
那位叔叔每次都只是口述，如果不是我媽有之前常常看隔壁大廚做飯菜的經驗，我想，有些描述大約是那位叔叔口述時我媽難以獲取相應資訊支援而只能作罷。可偏偏我媽已經有了一段時間跟著廚師學習的經歷了，因此，每次這位大廚傳授給我媽一些做菜的技巧之後，我媽總能迅速將它們轉化。從那時候開始，我們家的餐桌變得豐富多彩了起來。
更為難得的是，不知道從什麼時候開始，我爸也參與進來了，每次做飯菜，變成了我媽和我爸比賽，看誰做的菜更搶手。至於裁判嘛，用不著多說，那肯定是我們家的吃貨們了。包括我和我哥，也包括很多常常來我們家吃飯的各路大神們。有的是我爸單位的同事，有的是我們家的各種親戚，總之，我從來沒有想象過我們家到底有多少親戚朋友，我的印象中我們家基本上常常有很多親戚和朋友報餐，然後一起吃飯。
以前我總是從需要的角度出發，現在想想，為什麼都是來到我們家吃飯，而不是去其他人家裡，除了我爸媽比較熱情好客之外，恐怕還有一個我以前從來沒有想過的原因，那就是我爸媽做飯菜的水平在不知不覺中已經比很多飯店裡做的都要好吃。一個可以免費還可以吃到美味可口的飯菜的地方，自然是非常能被人主動想起來的。
我不知道我媽是不是意識到了這一點，儘管她沒有開飯店，也沒有專門去學習怎麼當廚師，更沒有動過做飯店的心思，她在事實上已經做了一家“飯店”，幾乎每天接待一撥到三撥客人，“無證經營”了很長時間。如果從我們還在農村的時候開始算起，這種“無證經營”大概有幾十年之久吧？
我想起了我在北京時遇到的一位爺爺，他因為飯菜特別好吃，以至於他無論什麼時候聚餐，他都成為了廚師，以至於
