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丫鬟一邊引著她往裡走，一邊輕聲說道：“我們姑娘請了幾位官家的小?姐來做客，想要做些不同?的菜色，讓客人們嚐個新鮮。”
原來今日是蔣大姑娘的閨蜜局，梅娘想了想，低聲問道：“不知小?姐們的口味可有什麼喜好？”
丫鬟為了能讓蔣大姑娘在?閨蜜面前露臉，仔細回憶著，把能想到的都告訴了梅娘。
最後又?加了一句：“最近天熱，我們姑娘想吃些酸酸甜甜的東西，要是有肉就更好了。”
她說完這話，自?己也覺得有些難為梅娘，笑著向?她福了一福。
“我們姑娘知道今日這菜不好做，所以叫人特特地請了梅姑娘過來，我們想著，怕是隻有梅姑娘有這份本事了。”
這個時代做肉，都是煎炸燉煮為主，要濃油赤醬，或是加上各種香料，以掩蓋肉的腥味，想要把肉做得酸酸甜甜，的確是在?給梅娘出?難題了。
梅娘卻並不作難，笑著應了下?來。
蔣大姑娘發話果然?管用，今日廚房的人對?梅娘十分?客氣，不但分?了兩口鍋灶給她，還撥了四五個媳婦丫鬟過來幫忙。
梅娘把雞和魚等菜做好，放在?鍋裡燉著，便讓丫鬟拿了一塊豬裡脊肉過來。
她把肉上面的筋膜剔去，斜著切成肉片。
切好的肉片裝入碗中，用清水浸泡一會兒，把肉片中的血水給泡出?來。
泡好水的肉片撈出?控水，加少許鹽和酒去腥增香，然?後用手充分?抓勻，抓到有點發粘，然?後醃製一會兒。
用清水把生粉澥開，放一邊靜置備用。
碗中加白糖和米醋，以及一點點鹽，調成糖醋汁，滴兩滴醬油上色，加半勺香油增香。
把生粉碗中上層的清水全部倒出?來，這時澱粉已經吸足了水，成為溼澱粉，用手將?澱粉糊抓勻。
把澱粉糊倒進肉片的碗中，用巧勁將?肉片抓拌均勻。
加一勺油再次抓拌，這樣?炸出?來的肉片才會更加酥脆。
起?鍋燒油，油溫六成熱的時候，把肉片一片一片地放入鍋中。
肉片炸好後撈出?來，轉大火，把油溫燒到七成熱，把肉片全部倒進鍋內進行第一次復炸。
接著把油溫繼續升到8成熱，然?後對?肉片進行第二次復炸。
重新起?鍋燒油，把炸好的肉片倒進鍋內快速翻炒幾下?，加入調好的糖醋汁快速翻炒。
蔥絲薑絲蒜末等配料也一同?加入，翻炒幾下?出?鍋。
梅娘把菜盛出?鍋，才發現不知何時身後已經聚集了一群人，都在?看著她做菜。
排骨玉米湯
看到梅娘一套行雲流水的動作下來, 眾人呆了片刻，再看向梅孃的眼神已經變得無比崇拜。
上次聽說梅娘因為做了個奶茶得了夫人的厚賞，廚房裡?這些廚娘和媳婦們還不相信, 想著梅娘不過是投機取巧罷了。
可今天親眼看到梅娘切菜炒菜, 眾人就不得不相信了。
俗話說外行看熱鬧, 內行看門道，只有會做飯的人才能看得出來梅娘這刀工、手法、調味、擺盤等是?何等的講究, 蔣府的廚子下人們個個兒自愧不如?。
丫鬟們把做好的菜一個個端了出去, 廚娘們不約而同圍了過來, 向梅娘請教廚藝。
內院一處雅緻的院子裡?, 六七個十來歲的少女正坐在花叢邊，一邊喝茶一邊說話。
其?中一個身穿煙霞色衫子，圓圓臉蛋的姑娘喝了幾口茶，忍不住問道：“蔣大姑娘，上次你及笄那日的茶，就是?加了冰塊和牛奶的，我?們喝著倒好，府上今日怎麼沒有做呀？”
聽?到這句話, 其?他幾個曾經參加過蔣
