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先把野蘋果的三分之一搬出來，挑選完好的，清洗乾淨。
然後在楊墨壘起的一個簡易灶臺上，放上大陶罐鍋。
燒了一大鍋開水，把蘋果放進去略略燙一下，撈出。
這個步驟是為了消毒。
然後蘋果撈出來，晾在山洞前的大石頭上。
讓秋日的風和陽光把水果表皮的水分帶走。
然後大家開始清洗大大小小的酒缸，洗乾淨了也用開水燙過。
倒出水後，也擺在陽光底下晾乾。
家裡幾乎所有閒置的大缸都被拿到這裡來了。
即便是這樣，還是不太夠的。
周越後來趕集的時候，陸陸續續又買了一些。
等蘋果晾乾表面的水分，就開始切蘋果。
周越拿出了提前準備好的幾把竹刀，大家分工合作。
有人負責削皮，有人負責去芯然後切碎，有人負責把蘋果碎放到缸裡。
這次是小規模做，為了防止失敗發黑，周越做的比較精細。
將來要大規模釀造的時候，果皮和果芯肯定就不會去了，蘋果的風味也會更好。
但稍不注意，就會發黑，不好看。
本來應該打碎蘋果成漿，但沒有料理機，只能人工弄碎了。
到了大缸裡，再拿一個乾淨的大石頭，在大缸底部，慢慢把蘋果碎再研磨細一些。
這邊忙碌著，那邊清墨燒開一大鍋山泉水，裡面放上大塊的冰糖。
這些冰糖是周越去縣裡花大價錢買的，這次釀酒成本里最貴的就是它了。
冰糖融化後，晾涼，把酒麴粉放進水裡，攪拌攪拌。
然後再倒進放了半缸子蘋果漿的，此時的蘋果漿摸著還溫，大概三十多度。
再攪拌均勻，然後還有最後一步。
那就是每個缸裡倒進去一些買來的白酒，做個引子。
好讓此次釀酒成功率更高一些。
用一根長長的粗棍子，在每個大缸中間鑽一個孔。
此時蘋果酒的前期就完成了。
忙忙活活到了下午，午飯都沒顧得上吃。
才把這些野蘋果做完，裝了整整十隻大大小小的陶缸。
缸口用油布捆住密封。都搬到山洞裡去。
剩下的就交給時間了。
周越想大概十天後，再過來看看。
期間只派孩子們過來放放氣即可。
當然，估計這種粗陋的密封方法，也不會產生多少氣的。
做完這些大家都飢腸轆轆的，相比起肚子餓，身體更累。
周越也躺在熱乎乎的大石頭上，不想起來。
她給大家鼓勁兒道：“說好的今日出來做完酒，就吃燒烤的。
我可是帶了靈魂蘸料的。
有沒有人要吃啊？”
到底是年輕人，聽見娘說有好吃的，立刻跳起來。
滿血復活，摩拳擦掌，要去做吃的。
聽見娘說到上次吃過一次的靈魂蘸料，還有那香入骨髓的各種燒烤。
吃完一次至今讓人念念不忘。
他們知道娘昨晚就醃製好了幾種肉肉，今天早上讓奶奶帶了一些乾糧和蔬菜。
娘還帶了幾樣中藥，說給大家熬一些中藥飲料喝，酸酸甜甜的，還對身體好哦。
人多力量大。
把寧老爺子安置在一個陽光好背風的地方，春娘也坐在他旁邊做著女紅。
其他人都去忙著做吃的了。
技術活自然是周越的，她拿出了去縣裡和鎮裡蒐羅來的各種佐料。
有貴到離譜的胡椒，有幾種辣椒和花椒，還有其他常
