第100章 燻烤臘肉 (第1/4頁)

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“每年都要餵養年豬，一是讓自家能夠有肉吃，二是把它製作成臘肉，過年過節的時候，當做年禮給送過去。”

“咱農村人就算窮，但該有的禮數咱也不能少了。再說了，這麼一塊臘肉，最小的也有五六斤，就算是送出去，那都是有面的。”

“環境真的很影響人，在我前一二十年的人生裡，在我認識的周圍人裡大家過年拜年的禮物不是臘肉就是白糖，好一點的，人家就會送上包裝好的白酒。不像後來，隨著條件越來越好，大家過年過節送的禮品也是越來越豐富，不再侷限於這幾種，有的也是為了圖方便，會在超市裡採購各種的牛奶，水果，菸酒…之類的。”

“給爸媽他們說了一聲後，我就揹著籃子往後山走去，由於要煙燻臘肉，那需要用到大量的松樹，還有一些帶有特殊香味的，比如說芝麻幹，玉米杆，花生殼，……被這些特殊香味給煙燻過的臘肉，會形成一道道豐富的口感，讓人吃起來口齒留香，回味無窮，更不用說臘肉的這種獨特的口感，只要吃過的人都會對他留下深刻的印象，畢竟這種複雜的風味，實在真的很特殊。”

“他不像有些地方也是會製作臘肉，但他們製作的臘肉或者是鹹肉，可以說，每家每戶做出來的味道都是各不相同，獨一無二的。”

“但吃了那麼多種的臘肉，我覺得還是我們家的這種製作出來的臘肉味道是最好的。”

“不只有煙火燻烤過的氣息，香氣四溢，更主要的是，還有各種果香的加持，才形成了這種我最喜歡的味道。”

“在我帶著大量的松樹枝丫回到家的時候，爸媽他們早就在房子旁邊的空地上挖出了三個燻肉的火坑，由於豬肉實在是有點多，怕一下子煙燻不完，就多挖了兩個火坑。”

“三個火坑的上方，架子上擺滿了白裡透紅的豬肉，幾個火坑裡面的火也是燒的旺盛的。”

“我們這製作臘肉都是老方法了，先用中大火把肉的水汽給蒸發，後面再用小火慢慢的加入各種帶有香味的東西在慢慢的燻烤，也要隨時隨地把它給翻烤，讓架子上的每一塊肉都能均勻的受熱，也是怕翻的不及時給烤黑了，影響臘肉的外表不說，還會減損臘肉的重量，一個不小心會引起連鎖反應，這些臘肉會全部都燒起來，本來豬肉本身就是一個助燃劑，更何況是這麼一堆豬肉在火上，那不就是真正的火上澆油嗎？

“每年，為了燻烤臘肉，有些人家就不是沒有出現這樣的事情。”

“一個好的臘肉，外表絕對是微黑金黃透亮，如果你去到哪一戶人家？看到整個臘肉都是那種烏黑麻漆的，那不用說，肯定是沒注意起了，大火給燒黑了唄。”

“這種燻烤臘肉的方式，就沒有像有些地方直接在一個小屋子裡，全部都掛起來，慢慢的燻烤來的方便，也不用隨時讓人去翻滾著。”

“這幾天，你只要是出門，都能夠聞到家家戶戶燻烤臘肉的味道，畢竟離過年也就只有那麼幾天，趁著這幾天雪不是下的那麼大的時候，都趕快把臘肉燻烤出來。”

“這臘肉的味道就是霸道，更不用說這種被靈氣滋養長大的靈豬，這麼多的豬肉，同時燻烤，那味道是真的，直讓人流口水，看把村裡的小孩都給勾引過來了，大家都圍在火坑旁邊，一口一句的甜言蜜語說著，撒嬌著，就想嘗上那麼一口燻烤臘肉，反正他們都是小孩子，撒嬌就是他們的權利，為了口吃的，他們也是厚著臉皮了。”

“聽著他們一口一句漂亮美麗善良大方的姐姐，再搭上那獻媚的小表情，誰能拒絕得了這麼一群小可愛。”

“挑著把有些已經被考熟的肉切給他們，看著這群小可愛被燙的呼哧呼哧，但就是捨不得這麼香的烤肉，離開自己的嘴巴，我真的是哭笑不得。”

“我也嚐了一下，這味道確實是真