第11章 吃魚喲 (第1/2頁)

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現在這麼大的魚，交給小孫女來決定，對葉清海來說，完全沒有一點壓榨童工的意識。

“問我？”葉霜莫名其妙看向自家爺爺，再看看自己的小胳膊小腿。那神情彷彿在說，爺爺他是不是想得有點多，沒弄清楚狀況。

“咳咳，不是讓你做魚。你就在旁邊指導指導。”爺爺葉清海有點心累，他是那麼糊塗的一個老人家嗎？

“哦，您確定奶奶願意任由我胡來？您確定二嬸、三嬸聽我的？”那意思，就是動動嘴皮子也不願意。

“放心，你奶奶那裡，我去說。這次做魚，你不出面。怎麼做，你先告訴你娘，你娘做主廚，你二嬸、三嬸幫忙。爺奶和家裡其他人，專門給你們做幫工。”爺爺的神情，完全是一副這事就這麼定了，這重擔今天非她莫屬的模樣。

葉霜：果然，貪吃是要不得的。讓大家都知道自己貪吃，更是要不得。這下，不就被爺爺抓了壯丁？不過，指揮一家人這種新鮮事兒，可以有。

“行吧！爺爺你先讓三叔把魚收拾乾淨，先不要剁成塊。記得大片的魚鱗不要丟，魚鰾也留著。”新官上任的葉霜，決定先燒把火，把家裡人的積極性都調動起來。

“爺爺，你讓二叔去挖蔥、姜，摘花椒、花椒葉和紫蘇，要洗乾淨拿回來。”

“爺爺，讓奶奶去姚奶奶家買塊豆腐。

“爺爺，讓二嬸撈一碗泡辣椒和泡酸蘿蔔，切好。再讓她切一些生辣椒碎，蒜末，薑末，加鹽拌在一起。”

“爺爺，讓三嬸燒火。”

……

爺爺：小孫女這是拿著雞毛當令箭了。不，不對，他可不是雞毛。有什麼辦法呢？自己說出去的話，可收不回來了。

“我讓他們去做，但要做得不好吃，看我怎麼讓你爹收拾你。”當爺爺的，得想方設法找回點小面子。

葉霜就當沒聽見爺爺的威脅。其實，一家人對吃魚這件事，還是非常熱情積極的。畢竟這麼大的魚，意味著肉多啊，即便做得不太好吃，腥味重，那也是見了葷腥。

很快，準備工作就做得差不多了。

宰殺好的魚，葉霜叮囑爹爹，先檢查魚腹，仔細把魚腹裡的黑膜處理乾淨。黑膜也是很腥的東西，不在下鍋前撕了扔掉的話，魚就很容易有魚腥味。

葉宗佑把魚洗乾淨後，放在案板上，葉霜讓他先在尾巴處切一刀。接著，按照現代片魚片的步驟，讓爹爹把魚肉片出來。不愧是會打獵的人，即便是第一次片魚片，她爹也比葉霜上輩子片得好，薄厚均勻，晶瑩剔透。一點都不像自己片的坑坑窪窪，魚片都能片成渣渣。

片好魚片，葉霜又讓爹把魚骨剁成小塊。把魚頭從背部切成兩半，用刀尖在魚鰓處戳幾個小孔，方便入味。

葉霜娘加了一點鹽醃製魚頭，盤子底部放薑片、蔥結，再放上醃製的魚頭。鍋里加豬油，放入做好的剁辣椒，煎出香味後，再放點糖調味，作料有限，就只有這樣了。再將煎好的剁椒淋在魚頭上，放入鍋裡蒸。

同時，娘讓二嬸放鹽、薑片、米酒、揉爛的蔥結等分別醃製魚片、魚排。魚片裡特意加了一點紅薯粉，均勻拌開。紅薯粉是葉霜讓娘用紅薯做的一點，主要是當嫩肉粉用的。醃好魚，另外兩個鍋同時做魚。

魚頭蒸好後，放入切好的蔥花，再澆上煎好的熱油。廚房裡頓時鮮香撲鼻。

聞到這香味，大家做魚的熱情更加高漲了。紛紛按照葉霜孃的安排，繼續有條不紊地做魚。葉家的廚房裡，飄滿了各種魚的香味：焦香的，麻辣的，酸甜的，酥脆的，清香的，鮮香的，充斥了廚房眾人和葉家人的嗅覺。

一個時辰左右，葉家的堂屋就坐了兩大家，共三桌人。大家看著滿滿的一桌子，全是不同的魚菜，都不約而同地咽起了口水。