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Robuchon是標準化程度非常高的連鎖高階法餐廳，因為同等級的各店出品差不多，主廚沒有話語權，經常被人批評說太無聊。
雖然全世界各地都有robuchon，但澳門這家和東京那家(注意不是latelier)是規格最高的。這次在澳門吃了他們的白松露套餐，確實和此前吃的robuchon不一樣，大部分菜式我沒吃過。
開始是熟悉的【麵包車】和【牛油塔】在Robuchon用餐，總是伴隨著各種各樣的車，各種各樣的塔。店家希望給你展示他們豐富的產品，當然車上的東西也是任君選擇。
高階西餐廳現烤的麵包永遠是最好吃的。搭配他們兩種不同的牛油，更是可口。這裡有兩種不同的法棍，一口就能吃下去的可頌，都很不錯。
接著是【白松露貢多拉】廚師把烤過的餃子皮做成貢多拉船的模樣，上面刨上義大利的白松露。很多人對澳門的第一印象就是威尼斯人裡的貢多拉，這道菜還挺有趣的——這恰恰是robuchon老爺子去世後這個集團最欠缺的。
【土豆鴨肝白松露沙拉】幾種菜式混在一起的沙拉，但幾種菜式又分別處理過。鴨肝煙燻過、土豆單獨調味過，白松露香味濃郁。
【淡水鰲蝦白松露】蝦頭濃湯做得很好，鰲蝦非常鮮美。然後刨上大量白松露。
【手工義大利麵拌大閘蟹黃以及白松露】這是一道融合菜，在海鮮醬汁打底的義大利麵，加上了中餐食材大閘蟹黃，最後再刨上白松露。確實是鮮上加鮮，非常好吃。
【慢煎小牛肉配白松露以及松茸】一直覺得robuchon的牛肉水準極高。可以看到牛肉內部是完美的粉色，非常好入口，嫩卻不失牛肉風味。好吃。
最後是熟悉的【甜品車】、【糖果車】，如果願意的話還有【芝士車】。
天穹確實比其他家robuchon有意思，主要是它在招牌菜以外，終於會有一些有趣的變化和創新。
值得一提的是，每一道菜上了之後服務員還會來給你不停地刨白松露，一直刨到你喊停或者它手裡的白松露刨完為止。
昨天一邊看服務員刨白松露，一邊吃大s的瓜。格外應景
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