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將蔥姜蒜幹辣椒一股腦倒進去爆炒，炒出辛辣氣後，王氏拿起葫蘆瓢舀冷水進鍋，再將剔除魚肉的魚骨放進去熬，冷水熱鍋一交碰，鍋裡霎時發出『刺啦』聲響。

蓋好鍋蓋，王氏讓蓮姐兒架上木柴燒大火。

她則拿出砧板，將醃製成黑褐色的鹹香椿苗切成段段，王氏瞧著香椿苗顏色搭配魚肉不好看，便折回倉庫，從罈子裡撈了一根酸紅蘿蔔。

酸蘿蔔切成條狀，與鹹香椿苗清洗瀝乾後，一併丟進沸騰的熱水裡煮。

煮的差不多時，再把醃製好的魚片倒進鍋裡汆燙，青魚肉嫩滑，無需燒太久，翻滾了一回，立馬撈出盛進碗裡。

小寶喜歡吃魚，所以她經常做魚菜，剛開始小寶總說她做的魚，腥味重的很。

後來她特意跑去鎮上人家打聽，才得知講究的人家都會提前用酒祛腥，端桌前還要燒一碟熱油，撒些芫荽、香蔥、紅辣椒，然後往上潑熱油，油溫高，一下子就將配料的獨有氣味揮發出來，剛好遮住魚肉的腥氣。

灶臺旁的小矮爐子咕嚕咕嚕的冒著熱氣，熬著的魚頭湯滾了幾回，湯色泛白，聞起來香氣撲鼻。

王氏從水桶裡撈出養了好幾天的白豆腐，切成小塊丟進爐子裡繼續煨湯。

食鹽和綠蔥不著急放，等出鍋時再撒，好看又好吃。

起了一鍋鹹菜青魚肉，楊氏端著洗乾淨的黃辣丁走進廚房。

「娘，你歇著，黃辣丁我來炒。」楊氏手藝不亞於王氏，特別是在做魚上，頗有心得。

楊氏孃家臨河，窮的時候天天吃魚飽腹，因而琢磨出了好幾種吃魚的方式。

就連上輩子出現的生魚片，楊氏在謝家都做過，用的是河豚肉。

只是謝行儉覺得河魚寄生蟲多，且處理不乾淨就會觸發河豚的毒性，自從他說出這些顧慮，謝家人對生吃魚肉有了陰影，更別提吃河豚肉了。

楊氏因這檔子事還被王氏責罵了一頓，謝行儉覺得有點對不起他大嫂，其實古代河魚比現代的魚要乾淨很多，人吃幾次生魚片其實不礙事。

他見不得女人哭哭啼啼，何況還是因為他才被罵。

他私底下找到他娘，仔仔細細的解釋了一通，他娘這才原諒了楊氏。

至於他大嫂那邊，他不好自己出頭，只好求著他哥去幫他跟大嫂說了好話。

楊氏不是不講理的小婦人，相反覺得謝行儉小毛孩一個，竟然這般大動干戈的向她賠不是，連忙笑著跟謝行孝說她早忘了孃的責怪。

此事過後，楊氏心裡也有了底，她這個小叔啊，看著小小一個人，其實有主意的很，敢作敢當且又明事理，對她這個嫂子，言辭間從不帶貶低的。

王氏將盛起來的鹹菜魚肉拓在水爐上溫著，雖說天氣熱，菜冷些吃沒事，只是這魚最好還是吃滾燙的舒服。

既然楊氏過來了，王氏樂的清閒，便將灶臺的位置讓給楊氏，她則鑽到灶口，替了蓮姐兒的活。

黃辣丁肉少刺多，腹部泛著點點黃色，手摸上去，觸感光滑晶瑩，有點像泥鰍，魚體上幾乎找不到魚鱗。

別看它個頭小，其實用它做下酒菜，味道鮮美的不比一頓大餐差。

古代黃辣丁的價錢不算頂貴，因此謝長義買了很多，楊氏光掏腸肚，就掏出了一大碗。

拿菜刀在魚的背部改了刀，不用再切碎，過油煎炸後，直接用大火清燉，熱水燒開滾動兩三回就可出鍋。

出鍋前，照樣撒上食鹽蔥花，就這樣，一盤香氣四溢的黃辣丁就做好了。

謝行儉領著兩個小侄子，前腳剛踏進堂屋，一股魚肉的香味蹭蹭蹭的往他鼻子鑽。

兩個小侄子立刻撒開他的手，跑到桌前皺起小鼻子，狠狠嗅了一口。

等