第123章 開始教學 (第1/2頁)
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四人穿戴好乾淨的圍裙，帽子，口罩。
李清然指著六板豆腐，“咱們做三種新品，一樣做兩板，先試試，如果成功了，咱們再加大生產。”
“第一種做臭豆腐，做臭豆腐呢選用老豆腐，把豆腐切成厚片，再切塊。”
說完李清然利索的切了起來。
雖然是兩板豆腐，但是禁不住豆腐好切。
“豆腐切好，咱們把豆腐上鍋蒸半柱香的時間。”
她把切好的豆腐塊一一碼好，蓋上鍋蓋。
小藍氏則燒火。
趙氏託著下巴想了想，“小妹，為啥要上鍋蒸啊，不能直接做？”
李清然笑了笑，“不能啊，上鍋蒸第一呢能把表面不好的東西滅掉。第二能讓豆腐塊瓷實成型再後期不變形。”
其他幾人默默的記住。
在蒸的過程中，李清然把一小缸清洗乾淨，裡面的水份也弄乾。
“時間到了，藍嫂子把火撤了吧。”
“好。”小藍氏手快速的把火撤掉。
李清然把豆腐拿出來放到一邊。
“咱們先不要動它，讓豆腐控幹水份。
下午咱們再來下一步，藍嫂子你把剩下的豆腐爺都切成我剛才切的塊狀，切好就按上午我那樣把剩下豆腐蒸、晾。
大嫂二嫂你們你們都可以一塊動手試試。
中午大嫂來作坊的時候給藍嫂子和小紅帶飯，給小紅煮個雞蛋，好了散了吧，咱們下午見。”
小藍氏趕忙表示，“清然中午隨便吃點就行了，不用專門煮雞蛋，你們攢著雞蛋可以換別的。”
李清然擺擺手，“藍嫂子別說了，中午我們家吃啥就給我帶啥，不會特殊給你做的，至於小紅的雞蛋我還是可以供的起的，又不是人參鮑魚的，你別管了。”
說完快步走了，李清然特別不耐煩應對這些，總怕說的多了讓別人以為是施捨的，傷別人自尊心，天地良心她可是沒有的。
張氏趙氏也沒當回事走開了。
很快下午裡清然進廠房看豆腐水份控的差不多了，把三人叫來看看。
“你們看，水份控到這個程度就差不多了。”
隨後李清然又拿了一塊白棉布把豆腐蓋好，放到通風的地方。
“好了，大概放七天左右就行了，你們都別動哦。”
張氏指了指缸，“小妹那個缸有啥用？”
李清然摸了摸額角，尷尬道：“那個啊，等豆腐七天後在放裡面，洗早了，我忘記了嘿嘿…”
其他幾人並沒有嘲笑李清然，畢竟會這個秘方的只有李清然，誰也不會，她們沒有資格嘲笑她。
“那啥，7天后豆腐長白毛了，你們直接把豆腐碼好放到缸裡，熬點花椒水和鹽水倒進去，最後放點酒，一定要密封好。”
李清然又把花椒、鹽、酒的比例又說了一遍。
“到時候我們叫你來吧，畢竟第一次做我們怕做不好。”
張氏為難的說道。
趙氏和小藍氏也點頭。
李清然看幾人不自信的樣子也妥協了，“行，七天後豆腐上會有一層白毛，你們可別以為是壞的給扔了，我可跟你們提醒了啊。”
“還有，長的是白毛，如果是別的顏色毛那就是做失敗了，那就得扔了。”
其他幾人點點頭。
“二嫂，明天你讓二哥去藥店買5斤紅曲米，買回來以後都給磨成粉。”
趙氏也沒有廢話，直接說好。
七天後，李清然剛吃早飯準備去辣椒地裡看看。
張氏叫住李清然，“小妹，今天是第七天了，你去廠房看看吧。”
“行。”
