第32章 豆腐宴 (第1/2頁)
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老豆腐碾碎，加入兩個雞蛋和適量的鹽攪拌均勻，放入鍋中大火蒸。
另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，食鹽適量炒勻，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上。
加蓋繼續蒸一會。出鍋後撒上蔥花即可食用了。
“肉沫蒸豆腐出鍋了。”
嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用。
鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色，加入適量的清水煮兩分鐘。
加入肉丁和豆腐丁小火煮一會，倒入麵粉水輕輕推動待湯汁稍微濃稠後倒入雞蛋液攪勻。
最後加食鹽，香油，蔥花和香菜攪勻即可出鍋了。
“豆腐羹出鍋了。”
麵粉冷水和麵成光滑的麵糰，加蓋醒發待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，撈出後加入蔥花，食鹽，油，雞精攪拌均勻成餡料待用。
麵糰醒發好後揉麵擀成大的麵皮，將豆腐餡均勻的平鋪在麵皮上，然後從一端慢慢的捲起，卷好收口；再將長的豆腐卷用刀小心的切分成若干的小豆腐卷。
平底鍋中燒油，將豆腐卷小心拿入鍋中煎至兩邊的口呈金黃色，然後加入沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒，水分收幹就可以出鍋了。
“豆腐卷出鍋了。”
“再做一鍋豆腐卷吧，主食就是這個了，不做別的了。”
“行啊，聞著可香。”張氏感覺自己在做夢一樣，這麼多好吃的。
李清然又做了一大鍋豆腐卷。
傍晚，張氏和李清然把豆腐做的吃食放到飯桌上，個個目瞪口呆的。
“小姑這是啥啊？聞著好香啊！”二郎嗅來嗅去的。
“不得了啊小妹，你這做的啥啊？咋都沒見過啊。”李二也驚訝的問道。
所有人都驚呆了，沒有見過這樣的吃食，簡直色香味俱全。
“嘿，這是用豆腐做的吃食，先不說了，大家都嚐嚐味道，吃完再說。”李清然賣了個關子。
李老頭和李氏見自家閨女信心滿滿的樣子對視了一眼，李老頭拿了個豆腐卷嚐了一口，眼睛一亮，“確實不錯，好吃。”
隨後大家都紛紛拿起豆腐卷吃了起來，一時間餐桌上沒有平時說話的聲音，只有不斷喝豆腐湯和吃飯咀嚼的聲音。
過了片刻，大家吃飽喝足坐在椅子上看向李清然。
“怎麼樣？合大家胃口不？”
“那簡直太合了啊，小妹你腦子都怎麼想的啊，簡直我們家的福星啊。”李二癱在椅子上神情慵懶的說道。
“確實不錯，牙口不好的也能吃，尤其老人和孩子。”吃完這些豆腐宴，李老頭從心裡肯定自家閨女。
“那肯定的啊，也不看看誰的閨女。”李氏嘚瑟的說道。
“小姑，明天還做好不好，太好吃了。”二郎迫不及待的說著。
“小姑，你簡直太棒了，人美手還巧，你咋這麼厲害啊。”
“對啊，對啊，小姑你是我見過最厲害的人。”
二丫三丫兩個小小的人也毫不吝嗇的誇獎。
“確實好吃，這都怎麼做的啊？”李老大先給了肯定，又問關鍵問題。
李清然被誇的都不好意思了，老大家都看向自己索性也不瞞著。
“這些都是用黃豆做的，一斤黃豆大概能做4到5斤豆腐，就是用黃豆泡水，磨成豆漿煮開，再做成豆腐的，這大嫂二嫂也知道，我們一起做的，在做成豆腐以前有豆漿和豆花，也很好吃，放些糖或者鹹鹵都行，白天你們都不在家，大嫂二嫂吃過，做成的成品在廚房還有剩，時間短的是嫩豆腐，長些是老豆腐。”
李老大和李老二聽到自己媳婦兒也
